牡丹江市内灌制品亚硝酸盐超标原因分析及对策

亚硝酸盐,作为肉灌制品加工过程中的发色剂和防腐剂,在生产企业中得以广泛使用,但是亚硝酸盐用量过多会对人体造成损害,甚至是致癌作用,为掌握我市肉灌企业生产的肉灌制品亚硝酸盐超标原因,本文就我市肉灌企业1995-1998年生产的产品亚硝酸盐超标进行分析总结。