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目的掌握玉溪市中心城区餐饮业卫生状况,为卫生监督执法提供科学的依据。方法2006年3—4月对玉溪市的几条街道的餐馆及酒店进行突击抽检,查看餐馆卫生状况,冷食菜按GB/T4789.2—5—2003((食品卫生微生物学检验》进行检验,餐具采用GB/T14934—94《食(饮)具消毒卫生标准》进行评价。结果从业人员健康证持有率77.5%,卫生许可证持有率96.7%。从业人员卫生知识知晓率83.7%(216/258)。26件冷食菜粪大肠菌群超出最高检出限≥24000MPN/100g,并从芫荽中检出福氏志贺菌6型,从薄荷中检出07群沙门菌病原菌。结论该市中心城区餐馆卫生状况欠佳,特别是冷食菜(芫荽、葱、韭菜、薄荷)卫生状况让人堪忧。 相似文献
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