茶叶对N-亚硝基化合物体外形成的影响

本文研究了在体外模拟胃液条件下,17种茶叶对N—亚硝基脯氨酸合成的影响。结果指出:当茶叶水提取液加入量为低水平时,对合成有催化作用;加入量为高水平时则具有阻断作用。其阻断能力,以乌龙茶和绿茶最好,紧压茶次之,红茶、花茶较差。     

食品中稀土总量测定方法

<正> 本文介绍稀土三元络合物于水溶液中直接用分光光度法测定食品中稀土总量。本方法应用偶氮类试剂(胂Ⅲ、胂K)按比例混合作为络合试剂;利用磺基水杨酸与抗坏血酸作为掩蔽剂和采用基线法测定来消除干扰因素。方法比用萃取分光光度法测定较为简便,仪器设备简单方法灵敏度0.01μg/ml,最低检出0.05ppm,平均回收率91.9％(n=14)。     

茶叶对人体内源性亚硝化的影响

本文研究了茶叶对人体内N-亚硝基化合物形成的影响。实验结果表明,日饮一杯茶(3～5g绿茶或5g红茶)可阻断人体摄入300mg硝酸盐后N-亚(?)基脯氨酸的内源性合成,这提示茶叶具有降低人体对强致癌物N-亚硝基化合物接触的作用。