兰州牛肉拉面营养学调查

[目的 ]了解兰州牛肉拉面的营养成分。 [方法 ] 2 0 0 1年 4～ 5月在兰州市采集不同档次的牛肉拉面进行营养学测定与评价。 [结果 ]兰州牛肉拉面中氨基酸模式欠合理 ,维生素C、β 胡萝卜素、维生素E含量较高 ,维生素B1 含量较低 ,各种微量元素含量都较高 ,其中钙含量达到 2 460mg/kg。[结论 ]兰州牛肉拉面有较高的营养价值 ,但维生素B1 含量较低。     

兰州市2001～2005年熟肉制品亚硝酸盐检测结果分析

目的：了解兰州市2001—2005年熟肉制品中亚硝酸盐含量。方法：食品卫生检验方法GB／TS009．33—2003盐酸萘乙二胺法。结果：连续5年检测熟肉制品共计212份，亚硝酸盐含量合格率为80．19％。结论：熟肉制品中添加亚硝酸盐的含量仍然过高，食品卫生监督部门要加强监管。     

兰州牛肉拉面营养学调查

[目的]了解兰州牛肉拉面的营养成分。[方法]2001年4～5月在兰州市采集不同档次的牛肉拉面进行营养学测定与评价。[结果]兰州牛肉拉面中氨基酸模式欠合理，维生素C、β-胡萝卜素、维生素E含量较高，维生素B1含量较低，各种微量元素含量都较高．其中钙含量达到2460mg／kg。[结论]兰州牛肉拉面有较高的营养价值，但维生素B1含量较低。     

兰州市地方小吃酿皮中柠檬黄色素含量的调查分析

目的:了解兰州市地方小吃酿皮中柠檬黄色素的使用情况,为食品监管提供科学依据。方法:食品卫生检验方法 GB/T5009.35-2003高效液相色谱法。结果:100份样品中符合国家卫生标准的41份,超标59份,合格率41.0%。结论:兰州市地方小吃酿皮中超范围使用合成色素柠檬黄情况比较严重,食品卫生监督部门应该加强违法滥用食品添加剂监管。     

兰州市吸毒人群性病、艾滋病、乙肝、丙肝感染状况的调查研究

为了解兰州市高危人群STD、AIDS、乙肝、丙肝的感染状况。用酶联免疫吸附试验 (ELISA) ,和间接血凝法分别检测 3 0 8名吸毒者血清中HIV抗体、HBsAg、抗 -HCV。按卫生部《诊疗规范》的要求对STD做出诊断。吸毒者梅毒感染率为 17.5 % ,非淋菌性尿道炎 (NGU)感染率为 19.2 % ,淋病为 1.3 % ,尖锐湿疣为 0 .6% ,乙肝为 6.8% ,明显高于国人平均水平 (U =2 .0 9P <0 .0 5 ) ,丙肝感染率为 14 .3 % ,明显高于国人平均水平 (U =9.64P <0 .0 1)。兰州市吸毒人群梅毒、NGU、丙肝感染率较高 ,应加强高危人群高危行为的干预。     

兰州市水发食品中甲醛含量的调查

目的:对送检的鱿鱼、海参、毛肚、海蜇等进行甲醛残留检测,了解兰州市水发食品中甲醛含量,并提出合理建议。方法:采用2003年国家颁布的(NY5172-2002)标准方法检测。结果:70份样品中符合国家卫生标准的40份,超标30份。结论:兰州市场部分水发食品中甲醛含量偏高,值得监督部门关注。     

维生素C-钙配方制品对儿童驱铅作用研究

目的：探讨维生素C-钙配方制品（VC-CMPP）对儿童驱铅的作用及安全性。方法：将符合入选标准的血铅浓度高于0．483 μmol／L（100μg／L）3-6岁儿童作为研究对象，随机分为实验组57人（服VC-CMPP组）和对照组48人（服安慰剂组）。结果：实验组服用VC-CMPP30d后血铅明显低于对照组；尿铅排出量明显高于对照组；无论是实验组还是对照组服用VC-CMPP后血液学检测及尿锌、尿钙检测均无明显差异。结论：VC-CMPP是较理想的安全、高效的营养保健型驱铅制品。     

蔬菜中抗坏血酸含量分析

目的：通过对兰州市场部分蔬菜中抗坏血酸含量的分析，了解兰州地区蔬菜中抗坏血酸含量，为评价蔬菜质量提供依据。方法：用随机抽样法采集样品，2．6-二氯酚靛酚滴定法和2．4-二硝基苯肼法分别测定样品还原型抗坏血酸和总抗坏血酸。结果：同类蔬菜中不同品种抗坏血酸含量差异较大，不同类蔬菜中抗坏血酸差异不大。结论：深色绿叶蔬菜中抗坏血酸含量较高，应经常食用。     

茶叶铅、砷含量分析中样品消化方法的改进

茶叶铅、砷含量分析中样品的前处理。按GB／T5009．57-2003方法有湿式消化法和干式消化法。其中湿式消化法完全，铅、砷损失少，但每次只能处理几个样品，且消化过程中易产生爆沸，时刻需要人看守。而干式消化法却可以一次处理大批样品，不需要人看守，但对于茶叶的干式消化法却一直存在着消化不彻底的现象，无论加入多少次硝酸，消化液中仍有棕色沉淀物，本文针对国标干式消化法存在的缺点，采用微波消解法，不仅能使其消化完全，也避免了由于常压敞开消化样品造成的元素损失。微波消解主要是根据不同样品及称样量，选择相应的试剂用量、消化时间等以达到最优消化条件，保证样品既消化完全，又不产生卸压、漏气损失，消化后的样品其准确度、精密度令人满意，现报告如下。     

微波消解--氢化物发生原子荧光光谱法测定食品中的砷

采用氢化物发生原子荧光光谱法测定食品中的砷，具有操作简单、快速、干扰少、灵敏度高、节省试剂等优点。同时样品采用微波消解样品，大大加快了检测的速度，缩短了检测结果的报告周期，避免了由于常压敞开消化造成的损失。