食盐的需要量和供给量

食盐自古以来是人们沿用的佐餐调料,它的主要成分是氯化钠。十九世纪发现钠元素及钠在体内的代谢和生理功能后,认识到食盐不仅是一种调料而且还能供给人体必需的营养素。早期对氯化钠需要量的研究,着重于高温作业如何防止缺盐的问题。自五十年代开始发现食盐与高血压的关系以来,限制膳食食盐和补充钾盐等,又成为研究的中心课题。迄今为止,对不同劳动条件下适宜的食盐需要量还在研究中。一、钠的代谢钠是细胞外液中主要的阳离子,它的主要生理功能是维持人体渗透压和体液平衡。钠离子和氯离子、碳酸氢根结合又有维持酸、碱平衡的作用。钠在维持肌肉收缩和神经传导的应激性中也是一个主要的因素。人体钠的测定方法有化学分析法、同位素稀释法、中子活化法。成人总体     

从南海舰艇部队营养调查看供给标准

1982.8～1983.7在南海舰队三艘不同类型的舰艇进行了营养凋查,现综合分析三舰的调查结果,对我海军营养素和食品供给标准提出一些粗浅的看法。调查概况 1982.8月(蔬菜淡季,以下称为夏季)、1983.3月(蔬菜旺季,以下称为冬季)分别在     

远洋船员心身疾病与心理应激的关系(论著)

目的：调查远洋船员心身疾病的发病状况并探讨其与心理应激的关系。方法：调查了344名远洋货轮船员的心身疾病发生率和焦虑自评量表总分，并调查了其中34名船员61天远航不同阶段和公休期的焦虑自评量表总分，24小时尿17-羟皮质类固醇、17-酮类固醇、儿茶酚胺、肾上腺素和去甲肾上腺素排出量。结果与结论：远洋船员心身疾病发生率较高；远航中船员存在心理应激问题,且随航期的延长有加剧的趋势，而离船公休能得到缓解；患心身疾病组船员心理应激状况较重。提示，远洋船员的心身疾病与心理应激有关。     

上臂肌围等营养评价标准研究

上臂测量巳用于评价脂肪、蛋白质的营养状况。通过对1532名18～34岁健康男性的调查,提出可供我国成年男性参考使用的TSF(三头肌部皮褶厚度)、T+S(三头肌部皮褶厚度与肩胛角下皮褶厚度之和)、F(上臂脂肪区)、AMC(上臂肌围)和M(上臂肌区)的标准。     

心理应激与蛋白质、脂类、糖代谢

应激是Selye于1936年最早提出的。应激反应是外界应激源作用于机体引起的机体对外界的反应。50年代以来人们注意到心理因素在神经内分泌反应中的作用,认识到应激反应是心理性和物理性因素相互作用的过程,并进行了大量的关于心理应激方面的研究工作。与非军人相比,军人中存在的心理应     

青少年体操运动员的食物供给量研究

<正> 为提高运动员的营养水平和身体素质以迎接第六届全国运动会的比赛,给正在常规训练的体操技巧运动员进行了膳食调配。实验末期,运动员的平均去脂体重/身高指数提高,体脂百分比下降,平均血清总蛋白等9项生化、免疫和机体功能指标都有明显改善(和膳食调配前比较有显著差异),表明膳食调配为运动员提供的食物和营养是合理的。本文报告食物供给情况,以及提出青少年体操运动员食物供给量标准的建议。     

无机硼及其毒性

硼砂在上古时期即被用为清洁剂。19世纪以来,硼砂和硼酸曾广泛作为皮肤、粘膜的消毒剂和食品防腐剂,甚至成为家庭常备药物。后来发现硼化物在医药上的使用弊多利少,更由于误用、滥用还发生过不少急、慢性中毒事例,因而其应用逐渐减少,但人们对其毒性尚未引起足够的重视。在淡水水源中硼含量甚微,饮用淡水不致影响健康。但海岛缺乏淡水,需要用电滲析淡化海水做为饮用水时,长期饮用含硼量较高的淡化水对人体是否有害,是人们关心     

远洋船员的能量消耗调查

远洋船员的能量消耗调查季红光，王海明，俞镔炯，王恩美，刘凯基我国海员膳食摄入状况的报道极少，至今尚未提出船员营养素供给量标准的建议。本研究对远洋海员的能量消耗状况进行了初步调查，以为制订海员的能量供给量标准提供参考。１方法与结果以一艘大型现代化集装箱...     

远洋船员营养调查

目的：了解远洋船员的营养状况，探索改善措施。方法：对远洋船员进行了称量法膳食调查和生活观察法热能消耗量调查，测量了身高、体重、皮褶厚度和上臂肌围。结果：船员热能消耗量属轻～中度体力劳动。蛋白质、铁、锌和维生素Ａ、Ｃ、Ｂ＿１、ＰＰ摄入量基本适宜；热能及脂肪摄入量略高，胆固醇偏高；钙、维生素Ｂ＿２偏低。上臂肌围值显示肌蛋白储存良好。远航前期肥胖和过重者占４７％，后期占５０％。结论：对远洋船员建议：（１）适当降低热能、脂肪和胆固醇摄入量，维持正常体重；（２）增加钙摄入，使钙磷比提高到１：１～１．５；（３）返航阶段，因蔬菜储存期长，水溶性维生素的实际摄入量要低于调查计算值，故应注意防止维生素缺乏症的发生。     

上臂肌围等营养评价指标标准的研究

前言测量上臂肌围等用以评价人体脂肪、蛋白质的营养状况,方法简便,国外已广泛使用。Jelliffe(1966年)提出了成人上臂肌围等的标准值和评价方法,Frisancho(1981年)根据调查资料求得美国白人上臂肌围等新的百分位数,金昌雄等(1982年)通过调查得到日本人有关的标准值。海研所刘广青等(1981年)研究出用皮褶厚度计算体脂的回归方程式。但我国尚无上臂肌围等的标准,制定这些标准实属十分必要。1984年,我们通过调查提出可试用于海军部队的暂行标准。