洛阳市餐饮业食（饮）具洗涤剂残留及消毒效果分析

[目的]为了解洛阳市餐饮业食(饮)具的洗涤剂残留状况与消毒效果，找出食(饮)具消毒过程中存在的问题，防止因洗涤剂残留对人体健康产生危害及餐具不洁引起疾病的传播。[方法]2004年6月对洛阳市市管25家餐饮单位的食(饮)具进行烷基(苯)磺酸钠(ABS)残留量和大肠菌群检测。[结果]检测食(饮)具500份，ABS残留检出值范围为0．05～2．0mg／100cm^2,合格的437份，合格率为87．4％，大、中型餐馆合格率高于小型餐馆；大肠菌群阴性的403份，合格率为80．6％，大型餐馆合格率高于中型餐馆与小型餐馆。[结论]洛阳市餐饮业食(饮)具仍有洗涤剂残留，合格率大、中型餐馆较高，小型餐馆较低；小型餐馆消毒效果较差，需加大监督管理力度。     

洛阳市餐饮业食(饮)具洗涤剂残留及消毒效果分析

[目的 ]为了解洛阳市餐饮业食 (饮 )具的洗涤剂残留状况与消毒效果 ,找出食 (饮 )具消毒过程中存在的问题 ,防止因洗涤剂残留对人体健康产生危害及餐具不洁引起疾病的传播。 [方法 ] 2 0 0 4年 6月对洛阳市市管 2 5家餐饮单位的食 (饮 )具进行烷基 (苯 )磺酸钠 (ABS)残留量和大肠菌群检测。 [结果 ]检测食 (饮 )具 5 0 0份 ,ABS残留检出值范围为0 0 5～ 2 0mg/10 0cm2 ,合格的 43 7份 ,合格率为 87 4% ,大、中型餐馆合格率高于小型餐馆 ;大肠菌群阴性的 40 3份 ,合格率为 80 6% ,大型餐馆合格率高于中型餐馆与小型餐馆。 [结论 ]洛阳市餐饮业食 (饮 )具仍有洗涤剂残留 ,合格率大、中型餐馆较高 ,小型餐馆较低 ;小型餐馆消毒效果较差 ,需加大监督管理力度     

HACCP在桶装纯净水生产中的应用

目的研究洛阳市桶装纯净水生产企业实施危害分析关键控制点(HACCP)措施后对产品质量的影响。方法对洛阳市4家生产条件较好的纯净水生产企业的臭氧杀菌后水、灌装间空气、空桶和盖子、二级反渗透后水和成品水，于实施HACCP前后分别检测菌落总数、电导率。结果实施HACCP后与实施前比较，各关键点样品的菌落总数以及二级反渗透后水和成品水的电导率明显下降。结论严格实施HACCP，对关键控制点采取措施。能有效保证产品的卫生质量。     

一起宋内志贺菌食源性疾患调查

目的调查某幼教中心发生食源性疾患的原因,采取有效的措施防止此类事件发生。方法采用现场流行病学调查和实验室检测方法。结果经对流行病学资料、临床资料及实验室检测情况进行综合分析,认定本次为一起因宋内志贺菌污染食物引起的食源性疾患。结论食用被宋内志贺菌污染食物是引起本次食源性疾患的主要原因。建议监管部门加强学校、幼儿园食品安全监管,提高餐饮单位从业人员卫生安全意识,保障食品安全。