溧阳市KTV娱乐场所卫生状况调查

目的了解KTV娱乐场所卫生状况,以制定有效管理措施。方法 2011年7月对溧阳市市区正常营业的KTV娱乐场所进行卫生状况专题调查。结果 86.4%的单位有管理制度,77.3%的有检查记录,59.1%的有消毒台帐,50.0%的有应急预案;从业人员中有效健康证持证率仅62.4%,公共用具消毒合格率为85.0%。结论溧阳市KTV娱乐场所卫生现状不容乐观,可借鉴我国住宿、洗浴、美容美发、游泳等场所的管理经验,推行量化分级管理模式,以提高其卫生管理水平。     

在冷菜制作中应用SSOP实施前后的比较调查

作者依据SSOP原理及相关食品安全法规规范开展餐饮单位冷菜制作过程中的规范化管理研究,制订了一套冷菜制作规范化管理的操作规程,经过实际应用,取得明显成效。     

溧阳市工地食堂卫生状况调查

为推广实施《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》,规范工地食堂的经营行为,提高餐饮业卫生水平,2007年4~5月对溧阳市工地食堂进行了调查。1材料与方法1.1对象溧阳市45家工地食堂。1.2方法按照《食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》和《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》,制定调查表,采用现场检查,查看资料和询问等方式,对工地食堂卫生管理、卫生状况、基本卫生设施进行卫生学调查。2结果2.1卫生管理被调查的45家工地食堂中,办理卫生许可证的21家,办证率为46.7%。有从业人员100人,其中持有效健康证和培训合格的为60人,体检办证率、…