食物中致甲状腺肿物质的作用分析

甲状腺肿是一种非炎性非肿瘤性的增生肿大。多项研究表明硫氰酸盐、异硫氰酸盐等物质可以预防多种肿瘤发生, 但有研究发现此类物质也会导致甲状腺肿。本文收集了食物中常见的致甲状腺肿物质的相关资料, 并探讨其作用机制, 为指导居民膳食健康平衡奠定基础。