我国人民硒需要量的研究 二、硒的生理需要量

本文是硒的需要量研究的第二部分,研究硒的生理需要量。给病区居民补充不同水平的硒蛋氨酸,以血浆硒含量和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力的变化为指标,来评定硒的生理需要量。每日补充30、60、90μg硒的三个组在补充七个月后,血浆中GSH-Px活力均达到同一恒定值。说明当每日摄入硒量达40μg(包括基础膳中供给10μg硒)时,已能满足身体合成GSH-Px的需要,故将硒的生理需要量定为约40μg/日。     

茶叶中硒含量、浸出率及浸出液中硒的存在形式

本文分析了正常地区、较高硒水平地区和慢性硒中毒地区的28份茶叶样品中硒的含量,并对其在水中溶解度、存在形式以及对硒摄入量的影响进行了研究。三个地区的茶叶样品中总硒含量分别为0.085±0.030,0.206±0.186和4.027±3.033ppm。茶叶中硒的浸出率分别为20.2％,20.8％和13.5％;范围分别为11.9～30.1％,14.2～24.4％和10.0～16.9％。浸出茶水中硒的存在形式,主要有无机Se~(6+),Se~(4+)和Se~(4+)以下硒,在正常地区分别占61.4±12.2％,13.8±7.7％和24.8±14.9％,较高硒水平地区分别占59.5±18.7％,11.3±9.0％和29.2±26.4％;慢性硒中毒地区分别为36.8±8.4％,9.5±3.5％和53.7±11.3％。与当地居民的其它食物的进食量相比,饮茶水对每日硒摄入量的影响甚微。如果把慢性硒中毒地区所产的茶叶转运到低硒地区,似有一定意义。     

补充硒预防克山病的途径和方法的研究

<正> 近年来在全国范围内用亚硒酸钠药片预防克山病已取得显著效果,但发药片既费力且难坚持。目前人们已认识到硒是人体的必需微量元素之一,因此通过食物的途径而补充到人体似更合理。为此,我们除简化发药的方法外,并研究其它补充途径,如用亚硒酸钠强化食盐、施硒肥提高粮食含硒量以及在病区寻找高含硒量食物的可能性,硒的测定用萤光法。近年来在兄弟单位的共同努力下,已可提出一些切实可行的办法以供选用。     

正常及高硒地区人尿中总硒含量的荧光测定法

本文采用2,3-二氨基萘荧光法测定人尿(或鼠尿)中总硒含量。以往采用的HClO_4+H_2SO_4+Na_2MoO_4混合消化液消化尿样时,不能把正常及高硒地区尿中总硒全部转变成Se~(+4),特别是测定尿硒含量较高的样品,得出的结果明显偏低。本法改用HNO_3+HClO_4(+HCl)混合酸作消化液后,能全量地把尿中总硒转变成Se~(+4)。于尿样中加入不同量的TMSe~+-Se后,硒的回收率为95.9～103.4％。本法硒的最低检出量为2ng。人尿中硒含量在0.022～0.251μg/ml范围内时,测出结果的变异系数不超过5％。本方法适用于高硒尿中总硒含量的分析,结果稳定。     

我国克山病的分布和硒营养状态的关系

<正> 为了将早期硒预防工作建立在具有一定理论根据的基础上,必须弄清病区居民硒的营养状态。1973年我们首先提出:克山病区居民血及发硒浓度均低于非病区,原因可能是由于硒的摄入量过低。以后又继续证实凡病带上的流行地区居民,其血、发及主粮中硒的含量均居于低水平。西安医学院、中国科学院地理研究所和不少单位均进行了这     

硒的人体最大安全摄入量的研究——一、居民硒的日摄入量和组织硒的含量

在恩施高硒及邻近地区选择了高、中及低硒三个试验点,各点间的距离不超过20～30公里。低、中及高硒点成年居民年平均硒摄入量分别为66.3,196.4及1338.4μg,组织中硒含量随硒摄入量的增加而增加。在摄入量处于营养水平时,血硒的变化具有一定的代表性。但当硒摄入量超过正常水平时,血硒的反应不如发及甲硒灵敏,后者硒浓度的变化与尿近似,它们似共有明显的排泄功能。文中界限摄入量即根据血硒值计算而得。本研究课题总的实验设计在文中作了纲要性的叙述。     

我国人民硒需要量的研究——一、生理需要量、最低需要量和最低供给量标准

硒在人体营养上的重要性近年来受到特殊的重视。在我国克山病和大骨节病地区,每年数以百万计的居民需要进行硒的补充,硒的人体需要量急待弄清。本文根据克山病病区及非病区大量主食硒的分析结果推测出人体每日最低硒需要量约为18μg,实际测定“健康岛”上居民的最低摄入防病量为16μg,两者均值为17μg。用不同水平硒蛋氨酸补充病区居民,观察血中GSHPx活力上升达最高恒定值时硒的摄入量约为40μg。考虑到病区居民对低硒可能存在的适应性,建议成人供给量标准暂定在每日40～240μg范围内。最高安全摄入量尚在研究中。     

硒的人体最大安全摄入量的研究 二、各观察点食物中硒的含量

各点居民膳食硒的主要来源为植物性食品,其中谷类食品占有极为重要的地位,就食物平均含硒量(μg/g)而论,高硒点谷物中玉米大于大米,前者均值为1.40,后者为1.07,但糯米高达4.46,其原因不明。高硒点黄豆达2.64,为低硒点黄豆的20倍。高硒点蔬菜达0.980,为低硒点的70倍,在一定膳食结构下,如荒年时,蔬菜硒可能是造成中毒的一项重要膳食硒来源。动物性食物中腊肉为2.44,均为鲜肉的两倍,说明在腌制过程中受到煤烟中硒的污染。     

膳食蛋白质水平对硒利用的影响 Ⅰ、膳食蛋白质水平对大鼠血及组织中硒含量及谷胱甘肽过氧化物酶活力的影响

用低硒(0.03ppm)及高硒(0.30ppm)两类饲料喂养大鼠共三月,每类饲料蛋白质水平从5.3—13.4％,饲料基本成分为玉米和黄豆,实验结果发现,在不同硒水平下,饲料蛋白质水平对机体利用硒的影响大不相同。在低硒(0.03ppm)饲料下,低蛋白组动物血及血、心、肾及胰织组中的含硒量最高,饲养蛋白质水平愈高,各组织中硒含量则显著降低。及肝组织中的谷胱甘肽过氧化物酶活力有相同趋势。在高硒(0.30ppm)饲料组则无此种趋势,相反,蛋白质水平愈高,在肝脏中的贮存愈好。文中并讨论了在我国克山病区单纯补充硒的意义。     

膳食蛋白质水平对硒利用的影响 Ⅱ、膳食蛋白质水平影响实验动物血和组织中硒含量和谷胱甘肽过氧化物酶活力原因的探讨

<正> 硒是谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的必需组成部分。动物实验证明血和组织中GSH-Px活力与摄入硒量有密切关系。因此,测定血和组织中GSH-Px活力可作为评定机体中硒营养状况的一个指标。作者等在前报告中报导了大鼠饲料硒含量在0.03ppm时,动物血和组织中硒含量和GSH-Px活力随蛋白质水平上升而下降。由于血和组织中GSH-Px活力对评定硒营养状况的重要意义,本文将进一步探讨产生这一现象的原因。