评价食品铁的相对生物利用率方法的比较

<正> 食品中铁的含量因品种和产地不同而有较大的差异,一般以血红素铁和非血红素铁两种形式存在。人体自出生后4个月起就依靠食品供给的铁来满足自身的需要,这种需要能得到较好的满足取决于三个因素:食品中铁含量、人体对铁的吸收利用及机体本身状态。当机体可利用铁量不足时,可表现为缺铁性贫血。     

轻度贫血对幼儿园儿童短时记忆及学习能力的影响

根据1981年全国16省市对19853名初生—7岁小儿的调查,血红蛋白在11g/dl 以下的营养性贫血的发生率高达37.88%。尽管多年来,研究者们都一再强调贫血是儿童时期最常见的营养性疾病之一,但对其与机体功能之间的关系,特别是与行为之间的关系探讨仍然不多。为此,我们于1986年3—     

武汉地区城乡3岁以下儿童血清维生素A水平调查

<正> 儿童维生素A缺乏症是世界上四大营养缺乏病之一。一些资料表明儿童每日膳食中维生素A的摄入量未达到供给量标准。维生素A的长期摄入不足,势必造成体内的缺乏。国内关于维生素A营养状况的评价多采用膳食调查结果,为确切了解儿童维生素A的营养状况,我们于1987年3月对武汉市区及郊县农村3岁以下儿童血清维生素A水平进行了调查。 对象与方法 1.实验对象 从武汉市武昌区三个工厂托儿所抽取6月～3岁儿童260人,其家庭每人月平均收入在武汉市属中等经济水平。另从经济水平相似的汉川县近郊2个自然村抽取235名同龄儿童。     

武汉市青少年锌的营养状况

<正> 为了解武汉市青少年锌的营养状况,特选择武汉市外语学校新入学的89名12～13岁健康青少年(男49人,女40人),测定了血清锌及发锌含量,同时选择了20种市售食物测定了锌含量,并调查了每人每日锌摄取量。 实验方法 1.发锌含量测定:于后枕部距发根1～3cm处取二次发样(1985年3月,6月),用海鸥洗净剂浸泡10～20分钟后,再用去离子水充分洗净,沥干后,置60℃烤箱中烘烤备测。发样用硝酸湿式消化法测定。     

武汉市青少年发锌及食品中的锌

<正> 锌是人体内必需微量元素,它是体内多种酶的组成成分,这些酶主要参与机体的能量代谢,核酸代谢及免疫功能。当人体缺锌时,含锌酶的活力下降,随之出现锌缺乏症状。人体每日锌的需要量约为2.2毫克,如按混合膳食中平均吸收率20％估计,则每人每日供给量应为11—13毫克。为了了解武汉市常用食物中锌含量,我们选择了二十种食品,测定含锌量,并同时对89例12—13岁青少年测了发锌值与血清锌含量,今将结果报     

黄豆中铁的相对生物利用率及其促进因素的研究

本文用动物血红蛋白(Hb)再生实验法研究黄豆中铁的相对生物利用率及促进因子对黄豆铁吸收的作用,比较了斜率比法和Hb再生效率法的优缺点。结果表明,黄豆中铁的相对生物率为76～78％,与硫酸亚铁(FeSO_4)组比较无显著差异。黄豆粉中加入抗坏血酸、瘦猪肉、半脱氨酸,均有升高Hb,促进黄豆中铁吸收的作用,相对生物利用率分别增至102％、102％、95.95％。