亚硝胺类化合物的危害及控制

1 前 言 亚硝胺类化合物属亚硝基化合物,包括亚硝胺与亚硝酰胺两类,是亚硝酸盐与胺类特别是仲胺合成的一大类化学物质,均含有N-亚硝基基团。大多数可致人体中毒甚至有极强的致癌性,对人类健康造成极大危害。