奥美拉唑致低胃酸对营养素吸收影响的研究

目的　以奥美拉唑 ( OM)致低胃酸的人体和动物模型进行有关矿物质和微量元素(钙、磷、镁与锌 )吸收 ,以及血浆β-胡萝卜素水平的研究。方法　分别以 1 .全胃肠道灌洗法 ;2 .血清β-胡萝卜素升高反应 ;3.小肠细菌培养 ;4.65Zn标记试餐法进行四项实验。结果　 1 .健康成人口服OM( 4 0 mg,q d× 9d)并不影响食物中上述矿物质的吸收 ;2 .口服 OM( 4 0 mg,bid× 9d) ,人体血清中总 β-胡萝卜素水平升高反应低于对照组 ;3.这一剂量所致低胃酸时 ,小肠细菌呈过度生长 ,但细菌并未与 β-胡萝卜素结合而干扰其肠道吸收 ;4.OM诱发低胃酸并不影响大鼠肠道锌吸收。结论　膳食中的 H+可能具有代偿低胃酸对营养素吸收的作用     

菠菜中β-胡萝卜素在人体内转化为维生素A的效率

目的测定菠菜中β-胡萝卜素(β-C)在人体内转化为维生素A的效率。方法将菠菜培植在25%重水(2H2O)营养液,氘随机标记在类胡萝卜素分子上,其中全反式β-C同位素丰度分布的最高值出现在分子量547(2H10全反式β-C)。给予10名健康成年(43~56岁)男性5.8μmol(2.0mg)溶于油的13C10视黄醇醋酸酯,作为参考VA。7天后,每位受试者摄入100g蒸熟的菠菜(含有7.0μmol或3.8mgβ-C)。56天试验期内,从每位受试者采集血样40次,用HPLC,GC-ECNCI-MS和LC-APCI-MS分析视黄醇和β-C浓度及标记的视黄醇和β-C丰度。试验期间受试者维持低VA和类胡萝卜素膳食。结果标记视黄醇血清反应曲线显示,每1nmol菠菜β-C产生了(0.25±0.10)nmol视黄醇,以13C10视黄醇醋酸酯为参照,菠菜β-C转化为VA的效率是质量比(9.0±4.5)∶1。结论菠菜β-C可以在体内有效的转化为视黄醇,食用菠菜也提高了血清叶黄素的水平。