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随着生活水平的提高和生活习惯的改变,高脂血症患病人群的数量不断上升,且呈年轻化趋势。流行病学研究结果表明,高脂血症是诱发动脉粥样硬化及心脑血管疾病的重要危险因素。因此,合理有效的预防、控制高脂血症对于降低和改善心脑血管疾病的发生发展具有重要意义。本研究旨在探讨大豆磷脂对血脂的调节作用,为通过合理膳食方式有效预防高血脂症提供科学依据,并对大豆保健功能的开发利用提供理论基础。
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2.
虾青素是一种非维生素A原的类胡萝卜素,天然存在于甲壳纲动物(如虾、蟹壳)、鱼类(如红鳟鱼)、鸟类(如红鹤)和某些微藻中。虾青素的化学名为3,3’-二羟基-β,β’-胡萝卜素-4,4’-二酮,分子式C40H52O4,相对分子质量596.86,是一种萜烯类不饱和化合物,其结构式如图1所示。其化学结构南4个异戊二烯单位以共轭双键形式连接,在其两端有2个异戊二烯单位组成的六元环结构,和β-胡萝卜素的结构相似。
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