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冠心病是中老年人常见的疾病,在诸多的发病因素中,高脂血症是主要的危险因子,降低血脂是防治冠心病的有效措施。众所周知,膳食中的甘油三酯、胆固醇、碳水化合物和植物纤维可以影响血脂的浓度,但对膳食中不同来源的蛋白质对血脂浓度的影响注意不够。近年来许多学者经过动物和人体的实验指出,植物蛋白如大豆蛋白可以降低血脂防治冠心病,并已在临床上大量应用得到了满意的效果。本文就目前研究的情况,综述大豆蛋白与脂类代谢的关系。 相似文献
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将18~20g体重的近交系昆明种小白鼠24只,随机分为2组,雌雄各半,对照组饲以基础饲料,实验组在基础饲料中加入15%的绿茶,持续4周后断头处死。测定结果显示:绿茶对小鼠各脏器中的谷胱甘肽S转移酶(GST)活性及还原型谷胱甘肽(GSH)含量均有一定的诱导作用,其中肝脏、肺脏中的GST活性以及肝脏、肾脏、小肠中的GSH含量水平明显高于对照组 相似文献
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木瓜蛋白酶水解法测定高梁中色氨酸含量赵长峰,梅行,林希蕴,于豪捷,于红霞,朱萍用酸水解食物蛋白质能破坏其中的色氨酸。测定高梁中色氨酸含量,可用木瓜蛋白酶水解法。其原理是以氰离子激活的木瓜蛋白酶水解样品蛋白质,游离出的色氨酸吲哚基与显色剂形成紫红色化合... 相似文献
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大蒜抑制寄生曲霉生长及真产生黄曲霉毒素之初步研究蔺新英,梅行(指导),赵秀兰,张其宸(山东医科大学营养与食品卫生学教研室,济南250012)APreliminaryStudyontheInhibitoryEffectofGarliconAspergi... 相似文献
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大蒜降低血脂的流行病学调查与实验研究 总被引:7,自引:1,他引:7
据流行病学调查,山东省崂山县居民心血管病死亡率为104.69/10万,冠心病死亡率为9.81/10万,苍山县居民该二疾病死亡率分别为51.39/10万及6.26/10万,差异非常显著。苍山县居民习惯于常年食用生大蒜,崂山县居民则食用较少。本文研究二县居民心血管病与冠心病死亡率和二县居民血脂水平的关系,崂山县居民食用大蒜连续五天后血脂水平的变化以及大蒜防止高脂血症的动物实验及对降血脂有效成分化学结构的初步探讨。研究证明,二县居民心血管病与冠心病死亡率与血脂水平呈正的关系。崂山县居民食用生大蒜连续五天后血清胆固醇、甘油三酯及β—脂蛋白含量较食蒜前均显著降低。动物实验证明,大蒜、二烯丙基三硫及乙基硫代磺酸乙酯均能阻止喂饲胆固醇的家兔血脂升高,血清胆固醇、甘油三酯及β—脂蛋白升高的水平与对照组相比均有显著差异。大蒜及一些药物降低血脂的作用机制值得进一步研究。 相似文献
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目的探讨大蒜素对恶性肿瘤患者红细胞免疫功能的影响。方法用红细胞C 相似文献