全国部分城市11类食品中铝含量分析

目的了解全国范围内食品中的铝含量,为加强食品安全监管提供依据。方法收集近年来全国27个城市关于食品中铝含量报道进行数据统计分析。结果全国11省27个城市监测的各类食品铝超标率较严重,总体呈欠发达地区高于发达地区的趋势;11类食品中铝超标率为58.46%（1 303/2 229）,铝超标严重的食品有海蜇、粉条粉皮、油条、发糕、油炸面制品、蛋糕和糕点、粉丝、馒头包子类,超标率分加别为100.00%（33/33）、88.24%（30/34）、87.77%（610/695）、71.05%（27/38）、69.33%（165/238）、46.67%（63/135）、42.11%（8/19）、40.45%（305/754）,最高检出值由高到低依次为海蜇（10 522 mg/kg）、油炸面制品（2 467 mg/kg）、油条（1 684 mg/kg）、粉条粉皮（1 170 mg/kg）、凉粉凉皮（1 112 mg/kg）、馒头包子类（1 040 mg/kg）、发糕（996 mg/kg）、蛋糕/糕点（826 mg/kg）、粉丝（746 mg/kg）、膨化食品（599 mg/kg）、烘烤食品（410 mg/kg）,主要原因是食品制作过程中生产制作者随意添加含铝添加剂,而监督部门缺乏有效的监管。结论全国11省市食品中铝超标严重,应尽快制定相应标准并加强食品安全监管,尤其是对海蜇、粉条粉皮、油条、油炸面制品、发糕/蛋糕类等的生产加工环节的监督管理。     

一起小学生群体性癔症的调查

2008年4月22日8时许,南宁市某小学发生一起群体性癔症事件,发病15人,无死亡病例.现报告如下.     

南宁市食品中添加剂及非食用物质使用现况调查分析

目的掌握南宁市食品添加剂和非食用物质使用情况,为监督管理提供科学依据。方法对南宁市餐饮单位、学校食堂及其周边食品店、超市和集贸市场的食品批发零售点进行专项抽查,共检测食品844份,按国家相关卫生标准进行检测12种食品添加剂及5种非食用物质。结果对18类844份食品检测食品添加剂及非食用物质,总体合格率为83．77％（707／844）;各类食品除乳制品、辣椒酱（粉）、白砂糖全部合格外,其他食品合格率由低到高依次为：油条7．14％（2／28）、糕点60．00％（24／40）、蜜饯60．71％（34／56）、腐竹63．64％（14／22）、肉丸69．70％（23／33）、水发食品78．05％（32／41）、其他干货78．46％（51／65）、调味品86．49％（32／37）、膨化食品89．47％（17／19）、腌菜92．42％（61／66）、小麦粉92．59％（25／27）、粉丝93．10％（81／87）、面点94．29％（66／70）、肉制品94．94％（75／79）、饮料95．51％（85／89）;检测17个项目中有11项有超标或违规添加现象,其严重程度依次为硫酸铝铵（钾）（60．00％,42／70）、硼砂（31．25％,10／32）、甲醛（21．95％,9／41）、二氧化硫残留量（13．99％,20／143）、溴酸钾（13．33％,4／30）、甜蜜素（9．09％,23／253）、苯甲酸（8．11％,9／111）、甲醛次硫酸氢钠（6．58％,10／152）、胭脂红（4．21％,4／95）、亚硝酸盐（2．94％,1／34）、糖精钠（2．57％,7／272）。结论南宁市食品中添加荆滥用及非食用物质违法添加情况较严重,必须加强监督部门对食品安全监管力度。     

膳食铝暴露评估及食品中铝限量安全标准研究进展

随着工业和建筑行业的高速发展,工业废水,酸雨等污染环境,以及含铝食品添加剂的滥用和铝包装材料的广泛使用,铝在食品中的含量达到较高水平.人群通过空气,饮水,食品等途径摄入铝,造成人体内的平均铝含量已严重超标,膳食铝暴露是主要原因.对居民膳食铝暴露评估结果表明,居民通过面制食品摄入的铝量较高,这与使用铝制器具及在食品中添加含铝添加剂有关.本文将对膳食铝暴露评估及食品中铝限量安全标准研究进展进行综述,为相关部门修订食品中铝安全标准提供参考.