长沙市某大学565名学生营养状况及膳食结构分析

目的了解长沙市某大学学生的营养状况和膳食结构,为指导大学生合理膳食、制定相应营养干预措施提供依据。方法采取分层整群抽样的方法,抽取长沙市某大学食品类专业学生5个班级,非食品类专业学生15个班级,共计610名学生,现场测量样本学生身高、体重,采用体质量指数(BMI)评价大学生的营养状况。采用24 h膳食回顾法和食物频率法了解大学生每日食物和营养素摄入量、食物消费模式和饮食习惯等。结果大学生体重正常率为77.7%,体重偏低率为20.7%,超重及肥胖发生率为1.6%;男生体重偏低率明显低于女生,而正常、超重及肥胖率明显高于女生,差异均有统计学意义;食品类专业和非食品类专业大学生营养状况差异无统计学意义;城市学生超重及肥胖发生率明显高于农村学生(P0.05)。大学生膳食结构中,水果类、豆制品类所占比例偏低,符合中国居民膳食指南要求的仅有9.4%,6.1%;三大宏量营养素摄入总体比较充足,但女生碳水化合物的摄入稍显不足,为287.4 g/d;大学生维生素A、核黄素、维生素C、钙、锌等微量营养素的摄入均存在不足,均低于推荐摄入量。大学生能量摄入基本满足要求,但蛋白质男、女生分别为21.7%,20.7%、脂肪(男生为32.7%,女生为33.4%)供能比偏高。结论大学生营养状况较好,但低体重现象仍然存在;膳食结构还不合理。需加强营养教育,指导大学生合理膳食,改善大学生的饮食习惯,提高大学生营养水平;同时为学生供应类型多样的食物。     

湖南某高校退休教职工营养知识态度行为调查

目的了解湖南某高校退休教职工的营养知识、态度和饮食行为,为制订有效措施,改善湖南高校退休教职工营养健康状况提供决策依据。方法采用自行设计的营养知识、态度、行为调查问卷,随机抽样某高校165名退休教职工。结果大学退休教职工营养知识、态度、饮食行为3者呈正相关(P<0.05)。营养知识的平均及格率为73.99%,其中退休教师及格率为83.51%,退休工人及格率为64.47%,营养态度认同率为82.07%,饮食行为在口味偏咸、服用营养补充剂等面差异具有统计学意义。结论高校退休教职工掌握营养基础知识总体虽然较好,但如何合理营养、平衡膳食、促进健康等方面的知识还比较缺乏,应采取以电视广播为主,报纸、报刊、杂志为辅,社区宣传栏和专业讲座等其他媒体配合的综合性传播策略,加强营养知识宣传教育,并通过营养知识、态度、行为(KAP)动态监测,改善高校退休教职工营养态度和饮食行为,提高退休教职工营养健康状况,预防和控制其慢性病的发生。