1994年佛山市食品微检用的营养琼脂质量调查报告

１９９４年佛山市食品微检用的营养琼脂质量调查报告余淑冰，梁景涛，周强忠为了解佛山市属各县区卫生防疫站及部分食品使用的营养琼脂质量情况，以便提高各防疫站及食品厂检测结果的准确性，我们于１９９４年１～２月在全市开展了营养琼脂质量的调查，作者单位：佛山市卫...     

佛山市液体饮料霉菌和酵母检测情况

为了解佛山市液体饮料中的霉菌和酵母污染情况，为国家制订饮料的霉菌和酵母的卫生标准提供依据，本文对抽检的284份饮料进行了霉菌和酵母的全面检测，详情报道如下：l材料与方法1．l样品来源由食品卫生监督员到佛山市区及其属下县区各类型饮料厂进行随机抽样，共抽检85家284份，其中大型饮料厂（500人以上）2家79份，中型（200－500人）4家15份，小型（200人以下及个体户）79家190份，所抽样品均在保质期内。1．2培养基江苏省宜兴市万石培养基厂生产，其中虎红培养基按部颁药品卫生检验方法（1984），配制时按量补加氯霉素和虎红水溶液。l…     

牛奶中抗生素残留量两种测定方法的比较

随着人们对食品品质要求的日益提高 ,牛奶抗生素残留的问题日受关注。由于牛奶的抗生素残留问题关系到细菌的耐药问题 ,其影响更是长远的 ,严重的。世界粮农组织 (FAO)、世界卫生组织 (WHO)的食品法对食品中的抗生素最大残留量都有明确的规定 ,欧盟 (EC)及美国食品和药品管理局 (FDA)等也有更为严格而广泛的具体规定 ,而我国虽有抗生素的国标检测方法 ,但在国家食品卫生标准中牛奶的抗生素残留允许量仍未有具体规定。我国不少大型牛奶公司在涉及产品进出口时 ,需采用国际认可的检测方法和允许标准来检测和评价产品。现通过国标TTC法和…     

单核细胞增生李斯特菌污染调查及快速检验方法的比较

单核细胞增生李斯特菌（ＬＭ）能引起人畜共患病，致病性强，临床病死率高达３０％～７０％。目前，国际上对其研究非常重视，已将其列为９０年代食品四大致病菌（致病性大肠菌、肉毒梭菌、亲水气单胞菌和ＬＭ）之一。我国在ＬＭ研究及检验起步较晚，经验较少，１９９４年...     

浅析国家卫生标准和检验方法中的相关问题与建议

为了判断产品是否安全卫生,防止微生物和化学物的污染,我国对食品、化妆品、消毒产品、生活饮用水等规定了相关的卫生标准和检验方法,在保证消费者的健康,促进国内外贸易的增长方面,取得了一定的社会效益和经济效益。为了进一步提高和完善我国的卫生标准和检验方法,本文拟结合工作实践,就改进常用标准中的若干之处提出我们的浅见与建议,以供商榷。1　关于卫生标准与检验结果报告的统一问题1.1　菌落总数　菌落总数是以单位重量、容量、或表面积内的菌落数或菌落形成单位数(colongformingunits ,CFU)报告之。在卫生微生物标准中,如化妆品,…     

食品中霉菌和酵母菌纸片法与培养法检验结果的比较

食品中霉菌和酵母菌纸片法与培养法检验结果的比较余淑冰梁景涛周强忠佛山市卫生防疫站（５２８０００广东佛山）目前，食品中的霉菌和酵母限量标准已成为评价食品卫生质量的重要项目之一，食品卫生国家标准检验方法中的霉菌和酵母计数采用传统的平板培养法，此法操作较繁...     

佛山市区牛奶及奶粉中抗生素残留状况调查

目的　了解佛山市区牛奶及奶制品抗生素残留情况 ,为加强相关产品质量控制提供依据。　方法　自2 0 0 2年 5月至 2 0 0 3年 9月采集佛山市区销售牛奶及奶粉样品共 3 80份 ,应用DevotestR○SP试剂盒 (荷兰DSMGISTB .VFoodSpecialties公司生产 )进行抗生素残留状况检测。　结果　牛奶抗生素残留阳性率 2 6.5 8% ;消毒牛奶和生牛奶的抗生素阳性率分别为 17.2 4%和 3 7.0 0 % ,差异有显著性 ( χ2 =13 .42 ,P <0 .0 1)。国产奶粉的抗生素阳性率 ( 4 4.5 9% )远高于进口奶粉 ( 0 .0 3 % )。　结论　国产奶粉和生牛奶的抗生素残留检出率较高 ,应加强有关产品质量监测 ,采取有效措施降低牛奶及奶制品中的抗生素残留量 ,保护居民的身体健康     

广东省佛山市鼠伤寒沙门菌分子分型及其多重耐药分析

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糕点中金黄色葡萄球菌的污染状况及其理化特性分析

金黄色葡萄球菌(简称金葡菌)是引起食品污染和食物中毒的重要细菌之一。该菌污染食品后,不仅使食品腐败变质、降低食用价值,而且产生肠毒素,引起毒素型食物中毒。糕点类食品是含有淀粉和水分较多的食品,非常有利于金葡菌的生长繁殖,是引起食物中毒的常见食品。为了解糕点中金葡菌的污染状况,探     

佛山市沙门菌多重耐药及第Ⅰ类整合子携带情况分析

目的 了解佛山市沙门菌的多重耐药以及第I类整合子的携带情况,为研究沙门菌耐药机制提供参考。方法 收集2015—2017年佛山市食源性疾病监测中分离的390株沙门菌作为本研究的样本菌株,按照Kauffman-White的分类标准进行沙门菌血清分型,采用半定量药敏检测法测定沙门菌对14种抗生素的最小抑菌浓度（ MIC）,采用聚合酶链反应（PCR） 检测第I类整合子相关的整合酶intI基因。结果 390株沙门菌共分为9个血清群、43个血清型,其中以B群的鼠伤寒沙门菌变种（I4,5,12：i：-）检出数最多（136株,占34.87%）。药敏试验结果显示,耐药率最高的是氨苄西林,耐药率为69.23%,其次为四环素,耐药率为67.95%。390株沙门菌中共检出329株耐药菌株,耐药率为84.36%;其中多重耐药菌株252株,多重耐药率为64.62%（252/390）。37.95% （148/390） 的沙门菌检测出第Ⅰ类整合子,54.37%（137/252）多重耐药菌株检出第Ⅰ类整合子。结论 佛山市沙门菌血清型别多样,耐药率及整合子携带率均较高,提示应从基因水平对沙门菌耐药性及其传播机制进行监测 。