亦粮亦蔬马铃薯

马铃薯别名洋山芋,北方人叫土豆或者山药蛋,广东人则称之为薯仔,原产地南美,公元前三千年南美土著人就会种马铃薯了。马铃薯到16世纪时西班牙人才把     

“神效汤”治好了骨关节炎

笔者去年与1955级台大同学林颖珠博士取得了联系,参与了她发起的功能食品保健疗疾的实验。应当承认,我们的试验是不甚合科学研究法规的,是在无可奈何的状况下把自己当做了小白鼠。因为到     

男人的特殊营养需要

男人40岁以后，前列腺会加速把睾丸素酮转变成双氢睾酮（DHT），DHT过多时会刺激细胞分裂加速。这就会导致前列腺肿大，触发其他问题，例如小便不畅、夜间尿频等。研究资料显示，50％-60％的中年男人（40-59岁）患有此症，而到了80岁就有80％的男人会有此症。所以，提早预防是很重要的。     

吃保健品要避免过量

现在贩卖营养素保健品是热门生意，保健品不但一般百姓吃，连营养专家们也推荐加食．以保营养不缺。根据美国保健品工业代表的统计，70％的美国人有时吃多种维生素和矿物质混合的保健品，或各种单独维生素矿物质保健品，40％的美国人则每天食用。食用保健品的人相信保健品可以弥补饮食的缺欠而更健康，但是许多科学家却说维生素保健品不但不能改善不良饮食，     

用饮食保护心灵之窗

文人誉眼睛为“心灵之窗”,可见其重要。营养学家已对保养眼睛做出许多研究报告,教我们应该如何饮食才能帮助这两扇窗子永保明亮。老年性黄斑部病变、白内障和老年性干眼症候群都是老人易患的慢性眼疾,在某种程度上是可以用调整饮食加以预防的,甚至在患病初期还有食疗恢复的可能。一、老年性黄斑部病变老年性黄斑部病变(下简称黄斑病)是老人视障或失明的主因。最初是视野内形象模糊,后来视野正中成为一片漆黑。问题出在视网膜中心的黄斑部受了自由基的损害,吸烟和空气污染也都会增加自由基对视网膜的侵袭,而抗氧化剂可中和自由基,有保护作用…     

有关冰淇淋二三事

夏日炎炎，最称心如意的是吃一碗冰淇淋消暑。但是根据相关报道又觉得冰淇淋不是很合乎营养之道的健康食品，心中存疑，因而引起我研究冰淇淋与健康的关系及其沿革的兴趣。我吃了大半辈子的冰淇淋，只知道吃，对它却不甚了解。一经研究，学到了一些趣事，愿与读者分享。     

饮食可改善前列腺状况

男人由于特殊生理结构，在40岁以后，前列腺会加速把睾丸素酮转变成双氢睾酮（DHT），DHT过多时会刺激细胞分裂加速。这就会导致前列腺肿大，产生某些症状，例如小便不畅、夜间频尿等。研究资料显示，40-59岁的中年男人50％-60％患有此症，而到了80岁就有80％的男人会有此症。     

妇女的特殊营养需要

女人一般比男人寿命长。但老年妇女常有的健康和营养素的缺乏等问题，都需要女性自己特别关注。女人容易生的病如骨质疏松症和肥胖症，还有中老年妇女的四大死困心脏病、脑血管病、糖尿病和癌症，这些病都与饮食有密切关联。所以及早注意饮食营养，绝对有助于避免这些慢性疾病的折磨。     

漫谈饮食与关节炎

关节炎是一种顽疾，许多药物只能起缓解作用，而难以根治。试着用饮食加以调整，可能对缓解症状有一定的帮助。关籍华人营养学家梁文蔷的这篇文章，就给了读者这方面的启示．[编者按]     

我的父亲梁实秋

作为梁实秋的幼女，现定居于美国西雅图的梁文蔷也已是七旬老人。营养学博士梁文蔷并没有“子承父业”，但来自父亲生前的鼓励，一直成为她勇敢地拿起笔的动力和缘由。虽然父亲离去已近20年，但提起往事，那样一位真性情的父亲还时时让她沉浸于快乐、忧伤和怀念交织的复杂情感中。