2016年新乡市食品中化学污染物监测结果分析

目的 对新乡市市售食品中有害化学物质污染进行监测,以评估食品安全现状,为采取相应控制措施提供科学依据。 方法 2016年,依据《2016年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》抽取市内有代表性的4个区和7个县,随机采集488份样品,对10类食品150项次指标进行检测,按GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》及相关规定对检测结果进行评价。 结果 共检测样品 488份,合格 460 份,总合格率 94.26%,蔬菜及其制品合格率为90.00%,水果合格率为95.00%,肉及肉制品中亚硝酸盐和铬合格率分别为89.41%和68.75%,代用茶合格率为25.00%,儿童食品合格率为91.67%,酒类合格率为90.00%。代用茶中的镉检出率最高,为75.00%,其次皮冻中铬检出率为56.25%。 结论 新乡市食品安全总体情况尚可,但仍有重金属、农药残留量、亚硝酸盐等污染物超标现象。     

质控样品饮料中甜蜜素的测定

目的建立质控样品饮料中甜蜜素测定的毛细管柱气相色谱方法。方法对样品前处理中除去CO2条件、进样方式、亚硝酸钠加入量进行优化,建立质控样品中甜蜜素测定的毛细管柱气相色谱方法。结果在此条件下,甜蜜素在质控考核样品的范围0.3~2.0 mg/mL内线性关系良好,相关系数r=0.99995;以信噪比S/N=3计算,该方法的检出限为2×10-4g/kg。对质控样品平行测定的相对标准偏差(RSD)3.0%。对甜蜜素样品的低、中、高3种浓度的加标回收率为99.0%~104.0%。结论该方法应用于饮料样品中甜蜜素质控考核,测定结果均在保证值范围内,准确度高。     

畜禽血制品中色素的固相萃取-高效液相色谱测定

目的建立了固相萃取-高效液相-二极管阵列检测器测定市售畜禽血制品中柠檬黄、新红、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝、赤藓红八种色素的方法。方法样品采用Waters Oasis WAX固相萃取小柱进行净化、富集,再用Inertsil ODS-SP色谱柱(250×4.6 mm,5μm),以20 mmol/L的乙酸铵-甲醇为流动相,梯度洗脱,柱温35℃,二极管阵列检测器在波长为430 nm、500 nm、630 nm进行检测。结果八种人工合成色素在浓度0.50~10 mg/L范围内线性关系良好,回归系数均大于0.998。在3个加标水平下的平均加标回收率范围为81%~102%,相对标准偏差(RSD)为0.65%~5.5%,最低检出限范围分别为0.2~1.0 mg/kg,结论本法可用于畜禽血制品中八种合成色素的测定,可适用于食品安全风险监测的样品测定。     

SPE-RPHPLC-DAD测定干红葡萄酒中色素含量

目的建立了固相萃取(SPE)-反相高效液相(RPHPLC)-二极管阵列检测器(DAD)测定干红葡萄酒中的柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、赤藓红六种色素的方法。方法样品采用P-SAX固相萃取小柱进行净化、富集,再用Inertsil ODS-SP色谱柱(250×4.6 mm,5μm),以0.020 mol/L的乙酸铵-甲醇为流动相,梯度洗脱,柱温32℃,二极管阵列检测器在波长为480 nm进行检测。结果六种人工合成色素在浓度0.50~20 mg/L范围内线性关系良好,回归系数均大于0.999 3,相对标准偏差(RSD)为2.13%~8.25%。六种色素的最低检出限范围分别为0.05 mg~0.10 mg/kg,定量限范围为0.15 mg~0.30 mg/kg,平均加标回收率范围为88.6%~104.0%。结论本法可用于干红葡萄酒中六种合成色素的测定,完全可适用于食品安全风险监测的样品测定。     

超高效液相色谱-串联质谱法同时测定茶叶中儿茶素和茶黄素

目的 建立绿茶、红茶和乌龙茶中8种儿茶素（没食子儿茶素、儿茶素没食子酸酯、儿茶素、表儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯、没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素没食子酸酯、儿茶素没食子酸酯）和4种茶黄素（茶黄素、茶黄素 - 3 - 没食子酸酯、茶黄素 - 3,3’ - 没食子酸酯、茶黄素 - 3’ - 没食子酸酯）的超高效液相色谱 - 串联质谱（UPLC - MS/MS）测定方法。方法 样品采用70%甲醇水在70℃水浴提取过滤后,经Eclipse Plus C18色谱柱（100 mm×2.1 mm,1.8 μm）分离,以0.1%甲酸 - 0.1%甲酸乙腈溶液为流动相,梯度洗脱,柱温40℃,流速为0.3 ml/min,采用电喷雾离子源正离子模式,多反应监测（MRM）模式检测。结果 8种儿茶素和4种茶黄素在优化的色谱质谱条件下,分离度良好,且分别在浓度0.60～16.7 μg/ml和1.0～16.7 μg/ml范围内线性关系良好。对3种不同茶叶2个加标水平下的平均加标回收率范围为 71.5%～118.3%,相对标准偏差（RSD）为2.0%～5.9%,检出限范围为0.10～16.10 ng/g。结论 该法操作简便、灵敏度高,适用于茶叶中8种儿茶素和4种茶黄素的日常测定。     

新乡市疾控机构实验室能力建设现状调查与分析

目的了解新乡市疾控机构实验室能力建设现状,找出问题并提出建议。方法采用填写调查表和现场抽查方式,对市、县(区)12家疾控实验室进行基础建设、人员、设备及检测能力的调查。结果全市疾控实验室11 356 m~2,占业务用房面积的35.1%,其中万级实验室161 m~2,局百级实验室154 m~2,P2实验室1 430 m~2;检验人员占全部在岗人员的9.4%(78/832),其中中、高级以上职称占41%,本科以上学历占44.9%,30～50岁人员占71.9%;全市仪器设备总价值3 670.7万,市疾控占63.7%。结论新乡市疾控能力建设较强,但人员数量和实验场地不足,县(区)级实验室能力整体薄弱,且发展不平衡,说明县(区)政府对疾控机构实验室重视不够,投入不足,基层卫生检测检验能力亟待提高。