HACCP的历史、原则和要求

阐述HACCP的发展历史,使用原则和具体操作要求,为制定HACCP制度提供指南。     

HACCP的由来和原则

1 HACCP的由来 危害分析关键控制点—HACCP,是英文Hazard Analysic Critical Control Point的缩写,是一个保证食品安全的预防性技术管理体系。当前,在政治多极化、经济全球化的国际形势下,各国施行HACCP制度已蔚然成风。1996     

头孢呋辛酯干混悬剂微生物限度检查的方法验证

目的：建立头孢呋辛酯干混悬剂微生物限度的检查方法并进行验证。方法：细菌计数、控制菌检查采用离心沉淀联合薄膜过滤法,霉菌及酵母菌计数采用常规法。结果：细菌、霉菌和酵母菌计数验证中各验证菌的回收率均大于70%,控制菌检查验证中可检出验证菌。结论：头孢呋辛酯干混悬剂的微生物限度检查方法可行。     

水牛奶水牛肉的生产与卫生

1 水牛的重要战略地位 水牛是反刍动物,有四个胃,瘤胃膨大,盲肠发达,能很好地利用饲料粗纤维,为杰出的节粮型食草动物。 据《中国农业百科全书.畜牧卷》(1996)记载:中国水牛总头数为2941万头,仅次于印度(7700万头),居世界第二位。中国水牛奶占牛奶总产量的将近1/4,中国水牛肉约占牛肉总产量的1/6。中国水牛在国际上占