219份市售熟肉制品的微生物检验结果分析

目的：了解驻马店市市售熟肉制品受微生物污染的状况,为食源性疾病的预防和控制提供科学依据。方法：对该市2012年~2013年市售的熟肉制品进行监测,在市区的酒店、超市和农贸市场共采集219份样品。结果：该市在2012年~2013年熟肉制品微生物学指标合格率分别为39.2%、60.7%。菌落总数、大肠菌群、致病菌超标数分别占不合格份数的46.8%、87.2%、7.3%。冬春与夏秋的熟肉制品合格率有统计学意义（P〈0.01）。酒店、超市、农贸市场熟肉制品合格率分别为：65.0%、36.0%、39.1%。结论：驻马店市市售熟肉制品合格率偏低,不合格的主要原因是由大肠菌群污染所致,同时存在菌落总数超标。夏秋季节温度高、销售时间长是微生物学指标超标的主要原因。超市和农贸市场监管存在很大问题,只有加大监管力度,加强健康教育,严格控制采样、检验程序,才能保证卫生质量的提高。     

驻马店市卫生监督人员食品安全预警知识掌握情况调查

2009年2月28日,十一届全国人大常委会通过的《中华人民共和国食品安全法》（以下简称食品安全法）对食品安全预警做了专门规定。《食品安全法》第11条规定：国家建立食品安全风险监测制度,对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测;第13条规定：国家建立食品安全风险评估制度,对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估。     

2008～2010年驻马店市区糕点面包类食品卫生状况调查分析

为了解驻马店市区糕点、面包类食品的卫生状况,笔者对2008～2010年部分糕点面包类食品生产、销售单位样品的检测结果进行了整理与分析。1材料与方法按照单位从业人员数量对生产经营单位进行了划分,从业人员在100人以上的为大型生产经营单位,10～100人的为中型生产经营单位,10人以下的为小型生产经营单位。采样情况为:每年抽检大型     

一起自备水原污染引起腹泻爆发调查报告

一起自备水原污染引起腹泻爆发调查报告冯江萍，闻维丽，李卫红，杜新永１９９４年５月４日，驻马店地区工商银行家属院１号居民楼有４人突然出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐，泻黄色稀水样便等急性胃肠炎症状，５日～１０日继续出现类似病例，直至１１日出现最后１例。全院１...     

基层卫生监督执法中程序违法现象分析探讨

从目前基层卫生行政执法人员的基本情况看,大多只是知晓卫生本专业知识的业务人员,对综合性的法律知识普遍了解较少,作为行政执法者出现时,表现为所学内容针对性不强,基础知识掌握不够,不能胜任现代卫生行政执法的要求,造成有法不依,执法不严和违法不究的现象在一定范围内仍然存在,严重阻碍了卫生行政部门依法行政工作的正常开展.     

治理食品加工小作坊要多措并举

为了作好食品加工小作坊的管理工作,使专项整治工作能够真正取得实效,笔者结合自己多次参加治理活动的经验教训,就开展食品加工小作坊治理活动谈一点意见,希望同仁们批评指正.……     

驻马店市大型接待活动期间的食品安全保障工作

驻马店市近年政治、经济、旅游活动逐渐增多,大型活动的接待工作日益繁重。为了在活动期间防止食物中毒和食源性疾病的发生,采取了一系列措施。为了给今后其他城市开展大型接待活动的食品安全保障工作提供借鉴,笔者根据2008-2010年驻马店市成功开展的各种大型活动食品安全监督检测资料,对驻马店市大型活动的食品安全保障措施进行了总结分析。     

《食品添加剂使用卫生标准》在餐饮业中的执行情况

2007年8月,卫生部发布了《食品添加剂使用卫生标准》,并从2008年6月1日起执行。随着“三鹿奶粉”事件暴露出的问题,卫生部又相继发布了几批禁止在食品中使用的物质“黑名单”,明确了哪些是禁止加入而又违法加入食品中的有毒有害物质。2009年3月,卫生部在国务院办公厅印发《食品安全整顿工作方案》的基础上,又在全国范围内开展了打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治活动。     

驻马店市农村学校食堂食品安全监督量化分级管理实践

正驻马店市从2006年在农村学校食堂开展量化分级管理工作以来,积累了一些经验。笔者就近3年来驻马店市农村学校食堂实施该工作过程中存在的经验和教训进行了深刻的剖析,希望藉此为今后开展农村学校食堂量化分级管理提供一定的借鉴。     

2002～2004年驻马店市驿城区糕点面包类食品卫生状况

为了解驻马店市驿城区糕点、面包类食品的卫生状况,笔者对2002~2004年部分糕点面包类食品生产、销售单位样品的检测结果进行了分析。1材料与方法2002~2004年在驻马店市驿城区城乡加工、销售糕点面包类食品的超市、商店、糕点加工店采集867份糕点面包类食品,检测菌落总数、大肠菌群、致病菌、酸价、过氧化值、铅、砷。菌落总数、大肠菌群、致病菌检测依据GB/T 4789.24-2003[1],酸价、过氧化值、铅、砷检测依据GB/T 5009.56-2003[2]。结果判定依据GB 7009-1998《糕点、面包卫生标准》,有1项指标超标即为不合格样品。2结果2.1不同单位样品…