天津风味小吃杂谈

天津卫，自明朝永乐年间设卫筑城以来，五方杂处，商贾云集。市贩成群，经济繁荣，餐饮行业尤为发达，曾享“饮食之都”之美誉。天津风味小吃更是林林总总，自清末开始，天津小吃大型集聚处不断出现，南市三不管、河北鸟市、河西谦德庄、河东地道、南开新三不管五大聚集地号称“小吃五鲜”。各种小吃应有尽有，盛极一时。独具天津卫的地方特色。     

俚语食俗

早年间．老天津卫的乡风食俗,择季尝鲜,食嫩到节。能吃会做．讲究脍不拒细,其俗犹胜异地一筹。天津卫得天独厚,物产丰富。河海两鲜,渔盐双利,曾享有“十里渔盐新泽国,二分烟月小扬州”之美称。     

俚语食俗

早年间,老天津卫的乡风食俗,择季尝鲜,食嫩到节.能吃会做,讲究脍不拒细,其俗犹胜异地一筹.天津卫得天独厚,物产丰富,河海两鲜,渔盐双利,曾享有"十里渔盐新泽国,二分烟月小扬州"之美称.     

名优与老饭庄

中国的饮食文化与京剧艺术，同是中华民族文化宝库中的瑰宝。京剧名优梅兰芳、马连良、谭富英、奚啸伯、杨宝森等大师。艺事早已蜚声菊坛。这些京剧艺术大师在早年演出之余，对传统老字号饭庄的各种特色菜品情有独钟。每次光临某处，都与饭庄情义笃厚，并与饭庄当年掌灶的厨师们交情非同寻常，且轶闻多多。     

胜似水果的蔬菜

青萝卜所含的核黄素、钙、铁、磷等比梨、橘子、苹果等水果还要高，尤其维生素C的含量，比梨和苹果要高6～10倍，被誉为“不是水果，胜似水果”。青萝卜产地很多，早年问天津卫小刘庄的“卫青萝卜”最为上乘。明清时期海上漕运发达，南粮北运，南方粮船为了海上航行稳当，装载大量南方的黄沙沃土压舱北行。待船进直沽之后，交卸返回时，为多载北方货物，     

贴饽饽熬鱼趣谈

传说，吃遍山珍海味的慈禧太后，特别喜欢平民老百姓的家常便饭——窝头。这个窝头。可不是普通的玉米面窝头，而是宫廷特制的栗子面小窝头。说起这宫廷窝头的来历，竟然和京剧名优孙菊仙以及天津卫的贴饽饽熬小鱼有着千丝万缕的联系。     

毫针针刺治疗呃逆的疗效观察

呃逆是指呃声连连,声短而频,不能自制的一种病症。临床上多合并有慢性胃病史。每多于饭后发病,伴有上腹部饱胀等不适。病机总由素体胃弱,复感寒、热、痰、食、瘀、气等诸邪,导致胃气上逆动膈,而成此病。治疗多以解痉理气调胃药物治疗,往往时间长,不能速效。笔者多年来采用毫针针刺治     

四大名旦饮食逸趣（下）

京剧四大名旦各有食好。名优尚小云是其中最讲究的美食家。 过去大凡一些名角，几乎都有自己的私家名厨。尚小云对厨师的要求之高，近乎于苛刻，不仅要求厨师选料必须上乘，而且对每道菜的火候都要掌握得恰到好处。尚小云喜欢吃炸酱面，但从不在外面吃，     

庆寿要合老人心

尊老爱幼是中华民族的传统美德，为世人所传承。尊敬老人，孝敬父母，也是中国传统儒家文化“孝道”之根本。盛世康宁，给老人过生日，尽在情理之中。     

四大名旦饮食逸趣（上）

中国饮食文化博大精深，历史悠久，自古便有“饮食男女，人之大欲存焉”（《礼记·礼运》庞说。“口味无争，适口者珍”，每个人的口味都不相同，民间流传着许多关于名人饮食习惯的轶事。我国的京剧大师们对吃喝问题犹为注重，现将四大名旦的食踪食趣赘述于后以飨读者。