变形杆菌引起一学校集体食物中毒调查分析

目的 调查中毒特征，了解中毒的病原，探讨控制中毒因素。方法 利用流行病学调查结合实验室检测按WS/T9～1996和GB／T4789—2003进行。结果 就餐人数约120人，确定中毒病人为20人，罹患率为16．67％。病原为奇异变形杆菌。结论 这次学校集体食物中毒是由奇异变形杆菌引起。     

珠海市沙门氏菌性食源性疾病情况分析

目的 了解珠海市食源性疾病中沙门氏菌的检出及菌株血清型变化等情况。方法 采集食源性疾病相关样品按WS/T13-1996和GB／T4789．4-2003进行检测。结果 珠海市2003～2004年食源性疾病中检出沙门氏菌54株，主要在2～3月和6～9月食源性疾病相关样品检出，经血清学分型鉴定有8种血清型。结论 由沙门氏菌引起的食源性疾病在珠海市有两个多发季节(梅雨季节和夏季)，菌株具有血清型多样化的特点，有一定的年度差异。     

珠海市烧烤熟肉制品危险因素及控制措施研究

目的 通过对市售烧烤熟肉制品制售过程中的危害分析，确认其主要危险因素及关键控制点，为改善其卫生质量提供科学依据。方法 应用HACCP的原理和方法，对市辖区44家烧烤熟肉制品制售单位的生产过程各工序进行现场观察、采样检验，并对检验结果进行统计分析。结果 抽样调查烧烤熟肉制品的微生物水平与烧烤后的运销过程容器具、销售人员手的微生物含量及销售时间密切相关，干预研究进一步表明运销过程容器具洗涤消毒、制售人员洗手消毒及控制销售时间是烧烤熟肉制品的关键控制环节。提示做好制售人员的相关卫生知识培训，增强制售单位自律意识是做好关键控制环节管理的关键。     

珠海地区海产品副溶血性弧菌污染状况调查分析

[目的]了解珠海地区海产品中副溶血性弧菌(VP)的生态分布和污染状况.[方法]按照CB/T4789.20-2003及GB/T4789.7-2008进行采样和检验.[结果]318份样品检出VP103株,平均检出率32.4%;不同样品检出率是:海鱼类17.7%,甲壳类41.2%,贝壳类56.7%,软体类8.5%,贝壳类和甲壳类检出率显著高于海鱼类和软体类(P<0.01);不同场所检出率是:市场33.7%,餐厅30.7%,两类场所检出率差异无统计学意义(P>0105).[结论]珠海地区海产品VP污染较为严重,存在饮食安全隐患,应进一步加强对海产品加工制售环节VP主动监测和污染控制工作.