动物产品检疫验讫标志亟待规范

《中华人民共和国动物防疫法》已颁布实施6 年多, 而动物产品检疫验讫标志至今尚未统一, 《动物防疫法》第三十八条规定: “经检疫合格的动物、动物产品, 由动物防疫监督机构出具检疫证明, 动物产品同时加盖或者加封动物防疫监督机构使用的验讫标志”。第三十九条又规定:“动物     

假冒“羊肉卷”的感官鉴别与血清学鉴定

随着人民生活水平的提高和膳食结构的改变,各种火锅店、涮锅店应运而生,羊肉自然就成了畅销的肉类食品。但由于羊肉供不应求,价格较贵,一些不法商贩为了牟取暴利,绞尽脑汁,将劣质公母猪肉、犊牛肉与羊尾巴油混合或者将公、母猪肉与犊牛肉用浸泡过羊肉的血水浸泡后,打成带有塑料     

加入世贸组织我国肉类产品生产发展的思路及对策

根据GATT货物贸易协议规定,猪、牛、羊、禽、蛋、奶等除鱼外的养殖动物及其产品的货物贸易都在WTO中的贸易框架之中,这些产品的国际贸易在WTO的贸易货物中占有非常重要的地位。肉类产品作为畜产品以一项极为重要的内容写进了WTO的农业协议中,加入世贸组织对我国肉类产品的生产既是一个重要的机遇,又是一个严峻的挑战,为此,必须正视我国肉类生产的现状,探索制定新的经营思路与发展对策。     

羊肉和猪肉的快速鉴定方法

随着“火锅城”、“火锅店”的火爆,涮羊肉自然就成了畅销的肉类食品,一些不法加工户为了牟取暴利,低价收购公、母猪肉或病死猪肉冒充涮羊肉而高价出售,坑害消费者。如果单纯将一块羊肉和一块猪肉放在一起谁都能识别出来,而不法者则是将羊肉和猪肉混在一起,或者是将猪肉和羊油(脂肪)     

浅谈注水肉的危害及其对策

注水肉流入市场由来已久,由于注水肉的价格低、利润大,对经营者有一定的吸引力,加之长期以来没有得力的管理措施,致使这一问题愈演愈烈。先是外调肉注水,现发展为本地肉也注水;先是个体屠宰户注水,现发展为国营屠宰厂也开始注水。注水肉不仅坑害了消费者的经济利益和身体健康,而且严重地干扰了市场经济秩序,笔者认为注水肉的危害,应引起人们的重视和有关部门的关注。     

浅谈动物检疫和肉品品质检验验讫印章

动物检疫验讫章是根据《中华人民共和国动物防疫法》第三十八条授权,由县级以上动物防疫监督机构对动物产品检疫合格后加盖的验讫标志;肉品品质检验验讫印章是国务院《生猪屠宰管理条例》第十一条授权,由定点屠宰厂(场)对经肉品品质检验合格的生猪产品加盖的验讫标志。上述两种验讫印章均是法定的,既然是法定的,就应该     

黄膘肉与红膘肉的鉴定与处理

在屠宰检疫与市场监督检查时,经常会遇到一些“黄膘肉”和“红膘肉”,动物检疫员和肉品品质检验员如果对“黄膘肉”和“红膘肉”不能作正确的鉴定,就会给消费者的身体带来损害,给屠宰户和屠宰企业带来不应有的损失。     

蒲公英多糖脱色方法的研究

目的研究蒲公英多糖的脱色方法。方法采用过氧化氢和壳聚糖两种脱色方法对蒲公英多糖进行脱色。结果过氧化氢脱色的最佳条件为过氧化氢用量25%、温度60℃、时间3 h、pH值9.0;壳聚糖脱色的最佳条件为壳聚糖用量5%、温度25℃、pH值5.1。结论两种方法都能有效的去除蒲公英多糖溶液中的色素。     

牛、羊、禽类定点屠宰亟待解决

自生猪屠宰和肉食市场放开以来,活跃了市场,繁荣了经济,起到了积极的作用,但由于管理措施落后,致使大量病害肉、注水肉上市,直接危害了广大消费者的食肉安全和身体健康。党中央、国务院对此十分关注,于1998年1月颁布并实施了《生猪屠宰管理条例》,使生猪的定点屠宰工作纳入了法