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预防医学
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1
1.
食品中硒的分析进展
总被引:9,自引:1,他引:9
刘兴艳
马建华
朱静平
周浩
《微量元素与健康研究》
2005,22(1):26-28
硒是人体必需的微量元素之一 ,具有多方面的生理功能。食物是人体硒摄入的主要来源 ,食物中硒的含量及形态与人体的健康关系密切。概述了近年来食品中硒含量测定方法和形态分析现状 ,指出硒形态分析是今后的发展趋势 ,为提取食物中活性硒组分开发第三代富硒功能食品奠定基础。
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