种公母猪类肉的检验与处理

在生猪屠宰检验过程中对种公母猪类肉,要从形态、色、香、味、组织性状进行感官检验,尤其是性气味检验,必要时要作煮沸试验;对有性气味的白条肉按其法规和标准认真处理。保护消费者权益。     

关于火腿肠质量标准的探讨

火腿肠当前在国内尚属适销对路的畅销产品,最早生产经营厂家是洛阳肉类联合加工厂,紧接着是郑州肉类联合加工厂,再就是漯河肉类联合加工厂。这三个厂家生产经营的火腿肠系列产品,均先后荣获国家金奖等多项殊荣大奖,其知名度、声誉、信誉等誉满全国。这之后短短的二、三年内,全国又有约30个厂家生     

猪炭疽检验与处理

猪炭疽常不表现特征性临床症状,多局部性病变,主要是咽喉型,肠型、肺型少见。生产中常以病变特征,镜检出菌体便确定 同时与当地易混淆病区别,并及时彻底处以消毒。     

生猪运输热的诊断及肉尸处理

1996年8月,杞县南湖食品公司给我厂送一车肥猪30头,到厂后死亡15头,引起卫检员重视,为了弄清死亡原因,当即向押运员了解了情况,并进行临床诊断及时进行处理。现将情况报告如下。1 一般情况 据押运员介绍,这批猪收购时是村里的健康生猪,平时按防疫部门要求进行防疫注射和驱虫,并带有非疫区健康证明、检疫证和车辆消毒证。该批猪体重在 100kg左右,用四吨卡车装运比较拥挤。运猪当天气温高达34℃,途中正是阳光直射时间,两次体表淋浴,行程150公里用36小时。     

猪旋毛虫的危害、检验及处理

旋毛虫可感染很多种动物和人,危害严重。虽然有很多检验、处理方法,但各定点屠宰厂(场)生产现场都采用目检、镜检结合检验,按有关法规处理。