我国廿七省市156起沙门氏菌食物中毒概述

在我国广大农村,由于吃病死畜禽肉引起食物中毒的事件历年均有发生,广大基层卫生人员,应贯彻食品卫生法加强食品卫生管理,禁止出售病、死畜禽肉,严防食物中毒发生。现发此文,供大家参考,以进一步加强食品卫生的监督管理工作。     

食源性疾患研究的当前进展

食物是许多疾病和中毒物质的重要传播媒介。近年来,由食物传播的疾病(下称食源性疾患)不断增加。由于各地膳食习惯、食品类型及卫生设施各异,故食源性疾患的种类和中毒事件的特征也不尽相同。本文就当前食源性疾患的致病原因和流行病学等研究进展综述如下:     

猪霍乱沙门氏菌引起的食物中毒

我们曾遇到一起因吃炒猪肝引起的猪霍乱沙门氏菌食物中毒,共7例。患者之一于清晨外出时,在市上购得猪肝半斤,据云色泽正常,并无臭味,在室温中放至下午五时许始将猪肝带回家中,切成片随同菠菜炒煮,炒后全家共同分食。据称进餐时猪肝尚有血腥味,显系未曾炒熟。食后约经12小时,全家7人先后发病。7例中2例成人,5例为15岁以下儿童,各例均出现腹痛、腹泻及恶心、呕吐等急性胃肠炎症状,并伴有发热及头痛。年幼者症状重,发热高。1例6岁儿童吃12片,发病最早、病情最重。另1例35岁成人仅吃2片,发病迟、症状较轻。