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为了解本市地产糕点的卫生现状,对本市58家糕点企业进行现场监督检查和产品抽检。检查发现,部分糕点企业必要的卫生设施不齐全,自身卫生管理不严格,存在诸多影响产品卫生质量的隐患。共抽检糕点192份,合格156份,合格率为81.3%,各类糕点合格率分别为月饼100%、面包蛋糕93.0%、绿豆糕裱花蛋糕51.6%,绿豆糕和裱花蛋糕作为冷加工糕点,微生物污染较为严重。卫生监督机构应加大监管力度,加强关键环节和产品的监督监测;糕点企业应逐步推行HACCP和GMP的管理方法,防止食品污染,保障食品安全。 相似文献
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奶粉霉菌污染调查及定标建议南京市卫生防疫站(南京210003)徐宁音长期以来,对奶粉的霉菌污染问题未能引起足够的重视,国家标准[1]亦未制定奶粉的霉菌计数标准。近年来,某些奶粉生产厂制定的企业标准中将霉菌计数定为 100个/g,与糕点类的霉菌计数标准... 相似文献
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为全面了解南京市糕点食品生产企业状况,探索入世后糕点食品生产卫生监督管理的工作方式,保证糕点食品产品的卫生质量,以满足食品安全的需要,维护消费者健康,我们于 2003年的 1~12月对我市的糕点食品生产企业进行了全面整顿检查。现报告如下。1 对象和方法1.1 对象 我市 相似文献
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为了解南京市糕点店制作裱花蛋糕的卫生状况及产品卫生质量,贯彻实施与<糕点类食品卫生管理办法>,保障裱花蛋糕食用安全,于2002年9月~10月随机抽查了31家糕点店. 相似文献
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目的 了解本市糕点店制作裱花蛋糕的卫生状况与产品卫生质量。方法 抽查 31家糕点店 ,检查其基本卫生设施与自身卫生管理状况 ,并采集现场制作的裱花蛋糕 ,按国家标准方法进行微生物检测。结果 31家糕点店基本卫生设施不够齐全 ,自身卫生管理不够严格 ,采样检测合格 9份 ,合格率仅为 2 9.0 %。结论 卫生监督部门应加强监督检查与指导 ,保障裱花蛋糕食用安全 相似文献
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