集体配送用餐企业食品安全与风险评估浅析

结合宁波对外开放的新形势，各种重大活动食品卫生安全保障的频次越来越多，任务越来越重（每餐保障就餐人次数少则数百、多则上万），食品安全的风险度也越来越高，如何做好各种重大活动的食品卫生安全保障，已成为基层各卫生监督部门一项必须正视的研究课题。文章通过分析与评估，以构建完善的食品安全保障体系，最终实现食品安全与社会稳定的总体目标。     

宁波市重大活动食品卫生监督保障的做法与体会

近年来,随着宁波经济和社会的迅猛发展,越来越多的国内和国际性政治、经济、文化、体育等大活动在宁波举办。在这些重大活动中,政府都要求卫生监督部门对饮食安全进行监督保障,确保万无一失。为此,宁波市卫生监督部门总结出了重大活动保障的＂三个注重和四项制度＂。     

从一起食物中毒事件看个体熟食摊点的卫生现状

<正>2001年4月4日,宁波市李惠利医院向宁波市卫生防疫站报告,该院收治了3名因食用无骨鸡爪引起食物中毒病人。次日,市第三医院也报告收治了4名因食用无骨鸡爪发生食物中毒病人,根据流行病学调查、临床表现和实验室检验,确诊为一起亚硝酸盐引起的食物中毒。     

宁波市部分腌制海产品有机磷残留情况调查

为了解腌制海产品有机磷残留状况 ,对生产、流通领域的腌制海产品进行了监督检查 ,并以随机抽样的方式对样品进行检测 ,鳗鱼干中敌敌畏的平均残留量为 0 .0 49mg/kg ,敌百虫的平均残留量为 0 .78mg/kg。宁波市部分腌制海产品存在着人为农药污染现象 ,须加大对生产流通领域腌制海产品卫生监督管理 ,严格执法 ,确保腌制海产品安全     

宁波市“两街一路”食品卫生调查

中山路、药行街、江厦街 (以下简称“二街一路”)位于宁波市城区中心地段 ,是宁波市区主要商业街路 ,该地段食品、餐饮等商业网点多且规模较大 ,也是我市食品卫生监督检查的重点之一。 1998年 4月 ,宁波市卫生局卫生监督大队曾对“二街一路”的食品卫生作过一次调查 ,2年来 ,由于旧房拆迁 ,城市建设速度加快 ,食品卫生状况有所变化。为对这一地段的食品卫生状况进一步了解和重新评估 ,特于 2 0 0 0年 4月进行一次调查和检查 ,现将结果报告如下。资料与方法资料来自“二街一路”食品生产经营单位的现场调查 ,包括 1998年 4月与 2 0 0 0年 4月…     

宁波市婴幼儿洗浴（游泳）场所卫生学调查分析

目的：了解婴幼儿洗浴（游泳）场所卫生状况,加强婴幼儿洗浴（游泳）场所卫生监督管理。方法：对宁波市20家婴幼儿洗浴（游泳）场所进行卫生监督检查和监测,共抽检样品110份。其中：毛巾38份,检测细菌总数、大肠菌群,38份样品中,细菌总数合格30份,合格率78.94%;大肠菌群合格38份,合格率为100%。泳池水12份,作细菌总数、大肠菌群、尿素等项目检测,细菌总数合格4份,合格率为33.33%;大肠菌群合格9份,合格率为75.00%;尿素12份全部合格,合格率为100%。空气样品60份：二氧化碳监测20份,合格8份,合格率为40.00%;相对湿度监测20份,合格10份,合格率为50.00%;空气细菌数监测20份,合格9份,合格率为45.00%。结论：婴幼儿洗浴（游泳）场所卫生状况堪忧;须加大对婴幼儿洗浴（游泳）场所的卫生监管。     

宁波市旅游景区定型包装食品标识状况调查

<正> 宁波市卫生监督所于2002年4月对宁波市主要景区定型包装食品标识状况进行了一次较全面的调查,现将调查结果报告如下:1 对象与方法1.1 对象 宁波市主要旅游景点、车站、码头食品外卖部。1.2 方法 对调查对象为每家食品外卖部市售食品、随机抽     

宁波市洗浴行业卫生学调查

[目的]了解宁波市大、中型洗浴行业公共用品卫生状况。[方法]对该市10家洗浴场所进行监测,现场监测CO、CO2和池水温度,采样的物品分别为毛巾、垫背巾、浴衣浴裤、修脚工具、拖鞋和池水等。[结果]池水和拖鞋微生物指标严重超标。[结论]洗浴行业卫生污染严重,丞待加强卫生监督管理。     

宁波市区市售干海产定型包装食品标识状况调查

<正> 随着人们生活消费及生产技术水平的提高,人们对定型包装食品的要求也日益增高。干海产定型包装食品是宁波的特产之一,为了解宁波市区市售干海产定型包装食品的标识状况,宁波市卫生监督所于2002年对此进行了调查。1 对象与方法1.1 对象 宁波市区营业面积800m~2以上的大型商场、超市各5家,营业面积800m~2以上的大型干海产批发、零售市场(下称市场)3家;     

宁波市洗浴场所卫生状况调查

近年来，宁波市的洗浴（中心）场所（简称浴场）发展迅速，规模各异，为人们的生活和休闲提供了一个良好的活动场所，满足了不同层次消费群体的需要，特别是冬春季。由于浴场是人群集中的公共场所，其存在的卫生隐患将会给人们的健康带来的危害，为此，我们于2006年2～3月对市区10家洗浴场所进行了卫生状况调查，结果报告如下。