HACCP系统在餐饮业现榨果蔬汁管理中的应用

随着人民生活水平的提高和人们消费观念的变化,平衡、多样、合理的膳食结构越来越受到人们的重视。现榨果蔬汁以其富含维生素、纤维素、矿物质及不加防腐剂且口感新鲜,越来越受到人们的青睐,成为饭店酒家餐饮中饮料消费的主角。由于现榨果蔬汁在加工过程中,多为现场手工制作,卫生质量难以控制,且供应前无需加热,常会引起细菌等微生物污染,存在一定的卫生问题。     

南通市公共场所卫生监督执法检查结果与分析

旅店、理发美容店、公共浴室、游泳场(馆)等公共场所由于人群聚集,流动量大,极易造成疾病的传播和流行,其涉及的顾客用具用品的卫生问题,备受广大群众的关注.依据卫生部2003年抽检任务及省卫生厅专项监督检查方案,结合当前防治非典型肺炎工作,进一步加大对公共场所的卫生管理力度,有效切断疾病在公共场所的传播,保障群众身体健康,我们对南通市849家公共场所进行卫生监督执法检查,现将检查结果报告如下.     

南通市“非典”时期高考卫生保障工作分析与探讨

6月上旬 ,全国如期举行一年一度的高考 ,这是我国出现“非典”疫情以来的一次大规模人群集聚活动 ,这对公共卫生系统又是一次严峻的考验 ,卫生保障责任性大 ,任务艰巨 ,涉及的范围广。为有效保障高考期间考生及工作人员的身体健康及生命安全 ,杜绝食物中毒、水污染及非典传播等突发卫生事件的发生 ,对卫生部门的卫生保障工作提出了更高的要求。根据省、市政府对高考期间卫生保障工作的要求 ,南通市成立了高考工作指挥部 ,南通市卫生局领导高度重视、精心准备、周密部署 ,对此次高考的卫生保障制定了一系列的实施方案 ,对与高考有关的卫生监…     

南通市60家旅店客房卫生学调查监测情况分析

旅店业是人口密集的公共场所,以出售有形设施和无形服务为主要商品来满足旅客住、食、行、乐及商业、社交等活动的需要[1].为了解我市旅店业卫生状况,加强旅店业卫生管理,保障广大旅客的身心健康.我们于2002年7～8月份,对我市28家有空调装置的宾馆(以下简称宾馆)和32家没有空调装置的普通旅馆(以下简称普通旅馆)客房卫生状况进行了现场卫生学调查和监测,现将调查监测结果分析如下.     

卫生行政执法优化营商环境的路径研究

各地区的卫生健康行政部门大多已采取梳理制定“五张清单”、完善行政裁量权基准制度、推进信用修复工作等多种方式优化营商环境,但在推行的过程中仍面临执法人员缺乏优化营商环境的主动性、“五张清单”亟待完善、自由裁量基准未能统一、信用修复普及不够、“互联网+监管”模式运行不畅、联合执法落实不到位等困难。基于卫生行政执法过程对优化营商环境的现状、难点进行分析,提出各地区卫生健康行政部门应采取及时修订相关标准制度、推进“智慧卫监”、打造线上培训平台、建立回访机制等措施,提高执法效能,了解管理服务对象需求,对被监督单位做到“无事不扰”,营造良好的法治化营商环境。     

南通市学校食堂实施卫生监督量化分级管理结果

目的通过对南通市学校食堂实施量化分级管理前后卫生状况调查分析,了解量化分级管理对学校食堂卫生状况改善的成效。方法采用"餐饮业卫生许可审查、经常性卫生监督量化评分表",对南通市学校食堂实施量化分级管理前后的卫生状况进行逐项打分。结果实施量化分级管理后,食堂的整体卫生管理水平、基础卫生设施配备情况、食品加工过程卫生情况比实施前有了明显的改善。结论量化分级管理对促进学校食堂整体卫生水平的提高是有显著成效的,食堂在食品的采购和加工等管理环节上尚存在问题。