板鸭（咸鸭）国家卫生标准的研究

本文通过板鸭生产经营过程的调查、市场抽检和临界存放试验、旨在修订GB2732-88板鸭(咸鸭)卫生标准。结果表明:板鸭的主要危害因素是脂肪的氧化酸败,它随时间的延长而加重,表现出产品感官上的发黄,产主哈喇味;酸价和过氧化值与保存时间之间均有极显著正相关关系,可作为代表性指标列入待定的“新标准”;丙二醛含量与保存时间之间无极显著相关关系,故不加采用;水份可影响到产品质量的变化,也拟列入“新标准”中;G82732-88中二个鲜度的规定已不符合当前的实际情况,应予以取消;根据调研结果并遵照“制标”原则,各项理化指标的建议制定或修定值为:酸价≤1.6 mg/g;过氧比值≤1.8％;水份≤48％。     

有毒鱼类及其卫生管理

加强对水产食品的卫生管理,特别是做好有毒鱼类的卫生管理,对防止有毒鱼类危害消费者的健康,保证水产食品的食用安全非常重要。本文就如何加强有毒鱼类的卫生管理,概述其基本要求。     

仁寿县一起食源性伤寒病暴发的调查报告

2002年4月14日,四川省仁寿县洪峰乡美满村4组村民肖体如因母去世举办丧宴,发生食物中毒。为明确诊断,采取措施,扑灭疫情,我站进行了流行病学调查和实验室检查。方法:现场对病人及其家属、医护人员进行访问并采血,作血、尿常规检查、B超检查、肥达氏试验和细菌分离。结果参宴221人,发病84人。潜伏期短者3天,最长27天,未进餐和虽进餐而未吃凉菜者不发病。病初起病缓慢,一周后病情加重,具有较典型的伤寒临床特征,但无玫瑰疹和脾肿大。病人及其医护人员肥达氏反应多为阳性,未进餐者血样60份全部阴性。细菌培养未分离出伤寒杆菌。结论:根据流行病学特点、病人临床表现和肥达氏反应的阳性结果,可得出是由凉菜引起伤寒病暴发的诊断。虽未分离出伤寒杆菌,可能系病人服用大量抗生素所致。     

淡水鱼与肝吸虫病

肝吸虫又名华枝睾吸虫(Clonorchissinensis)。在寄生虫分类地位中,隶属于后睾科(Opistorchiidae)枝睾属(Clonorchis)。虫体呈柳叶状,背腹扁平薄如纸片,前端稍尖,后端较圆,大小为 10～20mm×2～5mm。 肝吸虫病是因肝吸虫寄生在终末宿主的胆囊胆管中引起的疾病,该虫以吸取宿主的血液为主,使宿主贫血、消瘦、乏力、困倦、久     

凉山州猪囊虫病调查

[目的]了解凉山州17个县市猪囊虫病发病情况,感染强度,流行原因.[方法]走访各有关部门查阅资料,深入现场实地调查研究.[结果]凉山州17个县市均有猪囊虫病发生,尤以彝族聚居县较严重.感染率在3.30%-10.45%之间.重点流行区域达25.06%-30.00%,感染强度大,40cm2肌肉切片上可见10～20个囊虫.人感染囊虫病,绦虫病亦较严重.某县囊虫的皮试阳性率达21.30%,血清学诊断阳性率40.14%.     

熟肉制品的卫生管理

熟肉制品(以下简称熟肉)的卫生管理,包括熟肉生产经营企业(以下简称企业)的建筑设计卫生、卫生质量保证体系、环境卫生、个人卫生、器具洗消卫生、产销卫生和不合格熟肉处理方法的综合卫生管理。搞好熟肉的卫生管理,在保证熟肉符合国家卫生法规的前提,是保障消费者身体健康的基本要求,是提高企业生存和竞争能力,促进企业发展的重要手段、本文着重就如何加强熟肉卫生管理的问题,概述其基本要求和方法。     

综合治疗腰椎间盘突出症136例

我科2001-2003年诊治腰椎间盘突出症136例，运用综合治疗方法，能明显缩短疗程，提高疗效。现总结如下。     

口蹄疫与肉品卫生

口蹄疫是一种急性、热性、高度接触性传染病,它在家畜传染病中传播速度最快,发病率最高,流行最猛烈。 口蹄疫的病毒是目前已知病毒中最小的一种,它几乎专门侵害偶蹄兽,如:猪、牛、羊、骆驼、鹿、象、熊等。     

常用中草药中毒的抢救和护理

不少中草药含有不同程度的毒性 ,若药量过大 ,或配伍不当 ,或使用范围不对 ,不但达不到治病的目的 ,而且还能造成不良反应 ,甚至会危及患者生命。故中医护理人员应掌握中草药急性中毒的解救及护理方法。经常采用的措施包括 :1尽快消除毒物 :中草药中毒大多由口服引起 ,故迅速将毒物排出胃肠道是急救的重要措施之一 ,可用催吐、洗胃、导泻、清洗的方法。 2解毒 :可针对有毒药物的不同成分 ,分别选用不同的食物或药物 ,以减少毒物吸收或解毒。如斑蟊中毒可用青黛汁、黄连、葱、茶等解毒物 ,也可用黄柏煎汤冲鸡蛋清解毒。 3使已吸收的毒物迅速…     

“人工造瘘引流胆汁”的猪肉中毒素残留情况的探讨

名贵中药牛黄的主要成分是胆红素,生产胆红素的原料是胆汁。有史以来,都是杀猪(牛、羊)取胆、胆汁的来源十分有限。九十年代初,有人发明了活猪人工造瘘引流胆汁的技术,大大提高了胆汁的产量。后来又创造了给引流猪注射促胆素的方法,造成机体溶血,又大大提高了胆汁中胆红素的含量,使胆红