成都市农民工的口腔健康状况调查

目的 了解成都市16岁及以上农民工的口腔健康状况,为制定农民工口腔疾病的预防干预措施提供研究基础。方法 采用应答推动抽样方法,抽取成都市农民工579名并进行问卷调查,采用χ2检验进行分析。结果 成都市农民工龋齿、缺齿、义齿患病率分别为35.58%、32.99%和15.03%;近一年调查对象牙龈出血、牙齿/牙龈痛、牙齿敏感、口腔异味、口腔溃疡、咀嚼困难/吞咽不适的阳性率分别为58.38%、50.78%、51.47%、48.01%、40.24%和29.71%;近一年曾使用药物缓解口腔疾病的调查对象占24.18%,曾因口腔问题就医的占17.27%。结论 成都市农民工口腔健康状况较差,因口腔问题用药和就医率很低。应加强成都市农民工口腔卫生的指导以及相关疾病预防、保健工作,完善口腔卫生服务体系和保障机制,提高其口腔健康水平。     

糖尿病患者HBV新发感染风险的行为影响因素分析

目的 探讨糖尿病患者乙型肝炎病毒(hepatitis B virus,HBV)新发感染的行为影响因素,为降低糖尿病患者HBV新发感染风险提供依据.方法 采用巢式病例对照研究方法,对4586名糖尿病患者进行随访观察,以随访观察期内新发生HBV感染的114名糖尿病患者为病例组,按年龄±2岁,从队列人群中以1:2的比例匹配2...     

成都市外来农民工口腔健康的知信行现状调查

目的 了解成都市外来农民工口腔健康知识、信念及行为情况,为探索针对该群体的口腔健康干预措施提供基础依据.方法 采用应答推动抽样的方法,对成都市外来农民工进行问卷调查.结果 共对579名成都市外来农民工进行调查,口腔健康知识知晓率为63.36％,各条目回答正确率在37.89％～85.96％之间;口腔健康信念持有率为62....     

成都市外卖餐饮从业者营养素养水平及其与套餐营养素的相关性

目的 分析成都市外卖平台商家中热销外卖套餐的三大生热营养素供能情况,调查厨师和配餐员的营养素养水平,了解两者间的相关性。方法 采用多阶段随机抽样方法抽取成都市主城区的100家外卖平台商家,对其店内销量最高的快食简餐类外卖套餐进行实验室检测,对其厨师和配餐员进行营养素养水平问卷调查,并对三大生热营养素供能合理性与营养素养、套餐价位分别进行相关性分析。结果 成都市外卖平台快食简餐类商家的厨师/配餐员的营养素养知识总及格率为61.0%,套餐中仅2.0%总能量供给合理,可利用碳水化合物、蛋白质、脂肪的供能合理率分别为3.0%、62.0%、21.0%,供能过剩分别为97.0%、26.0%、73.0%,其余为供能不足。不同价位套餐与三大生热营养素供能合理性之间无相关性,配餐员营养素养水平与蛋白质供能合理性之间呈正相关(r=0.414,P=0.003)。结论 成都市外卖平台快食简餐类商家厨师/配餐员营养素养水平一般。热销快食简餐类外卖套餐的各种营养素供能过剩问题突出。营养素养知识不能有效指导合理营养搭配,厨师和配餐员的营养素养水平与其所制作套餐的三大生热营养素供能合理性之间无相关性。     

成都市快食简餐类外卖商家营养知识和技能的现状调查

目的 了解成都市快食简餐类外卖商家营养知识和技能掌握现状,为开展外卖餐饮从业人员营养素养健康教育提供参考依据。方法 采用多阶段随机抽样方法,于2019年4月至9月抽取成都市832名提供快食简餐类外卖餐厅的厨师和配餐员进行问卷调查。结果 快食简餐类外卖商家营养知识知晓率为77.28%,对中国居民膳食指南中成人每日油的用量、成年人每日饮水量和成人每日盐的摄入量回答正确率分别为17.43%、22.60%和25.36%。具备一餐食物推荐摄入量估量能力、调味品估量能力、营养标签解读能力的商家比例分别为8.77%、8.77%和15.02%。≤25岁的调查对象营养知识知晓率最低,为71.47%,26~39岁最高,为84.53%,差异有统计学意义(χ ²=14.419,P=0.001);汉族调查对象营养知识知晓率(78.45%)明显高于少数民族(57.14%)(χ ²=10.346,P=0.001);文化程度越高的调查对象,营养知识知晓率越高( {\chi }_{\mathit{趋势}}^2 =20.458,P<0.001);从事餐饮行业时间越长,营养知识知晓率越高( {\chi }_{\mathit{趋势}}^2 =8.503,P=0.004)。不同性别、年龄、民族、文化程度、从业时间、工作岗位、证书持有情况的调查对象间一餐食物推荐摄入量估量和调味品估量的正确率差异均无统计学意义(P均>0.05)。男性营养标签解读正确的比例(18.69%)明显高于女性(9.86%)(χ ²=12.335,P<0.001);≥40岁的调查对象营养标签解读正确率最低,为9.91%,26~39岁最高,为17.63%,差异有统计学意义(χ ²=6.228,P=0.044);文化程度越高的调查对象,营养标签解读正确率越高( {\chi }_{\mathit{趋势}}^2 =36.514,P<0.001);厨师营养标签解读正确的比例(17.86%)高于配餐员(12.82%)(χ ²=4.068,P=0.044)。结论 成都市快食简餐类外卖商家营养知识知晓情况总体较好,但部分营养知识知晓情况仍不容乐观,营养相关技能掌握情况欠佳。应重点加强外卖餐饮从业人员膳食指南和营养标签相关知识培训,根据不同对象特征有针对性地开展营养知识培训,全面加强营养相关技能培训。