蒸煮对餐饮垃圾油脂分离的影响

采用蒸煮-重力法油脂分离技术,对影响餐饮垃圾油脂分离的主要因素蒸煮时间和蒸煮温度进行了实验研究.结果表明:蒸煮可以大幅度提高餐饮垃圾中上浮油的含量,有助于提高油脂分离效率.蒸煮时间一定时,蒸煮初期上浮油的含量随着温度的上升先增加后减小,当温度超过70℃时,继续升温加热,上浮油的含量又开始增加,100 ℃时为最大;蒸煮温度一定时,上浮油的量随着时间的增加先减小后增加,在40 min时达到最大值,故100℃、加热40 min时油脂分离效果最佳.