好吃不过"饺子"

在我国没有哪种食品会像“饺子”这样“天下通食”。 “饺子”是我国的传统食品,是我国饮食园地中一朵瑰丽的奇葩。 “饺子”距今已有1700多年的历史。据史料记载,早在南北朝时。“饺子”便上自达官贵人,下至庶民百姓,天下通食。1968年我国考古工作者在新疆吐鲁番发掘唐代墓葬时,曾出土一只木碗,碗里盛着保存完整的“饺子”实物,形状与今日的“饺子”完全相同。唐宰相段文昌编纂的《食经》中也曾有“馄饨、食(饺子)……”的记载。其子唐代文学家段成式称     

戒烟狂人痴心不改

有人骂他是心理变态的“疯子”,有人笑他是自找苦吃的“傻子”,有人说他是自不量力的“堂·吉诃德”。然而,他却“执迷不悟”,奔走呼号半个多世纪。     

上党干吃

“烽火迭起连三月,上党干吃抵万金”,上党干吃,即硬面馍、干馍、火烧、黄蒸等,是在特殊地域环境中孕育出来的风味食品。烽火时期的特殊环境不允许你有更多的时间去精做细品,上党干吃正好适应此时环境:一是制作简单,大多是一块面团(加一定配料)和一口锅就能烧制;二是携带方便,且存放好长一段时     

山西面食甲天下

山西人爱吃醋,国内外闻名;山西人爱吃面,举世人皆知。故海内外早有“世界面食在中国,中国面食在山西”的说法。东到娘子关,西到黄河边,南到风陵渡,北到杀虎口,一般家庭妇女都能以面为原料加工数种面食;许多山西汉子有时在客人面前也会显露一手面食“绝活”。     

"胡饼"的由来

“胡饼”,即“芝麻烧饼’。古称“胡饼”、“胡麻饼”,是我国北方家常饼食之一。 “胡饼”,究竟始于何时何地,众说纷纭。但据《一切经音义云》:“此油饼本是胡食,中国效之,微有改变,所以近代亦有此名。”又据《缃素杂记》云:“有鬻胡饼者,不晓名之所谓,易其名曰炉饼,以为胡人所馅,古曰胡饼也。”这两段记载大意略同,一致认为来自西域,约在汉时传入我国。所谓“胡饼”,《梦溪物谈》云:“胡麻直是今油麻(芝麻),汉使张骞始自大宛(西域)得油麻之种,古名胡麻”。 “胡饼”无论因何而得名,但它由汉     

童年的记忆

这张发黄的小照片,是在我一岁多一点的时候照下的,那是1964年的春天。这是我童年时期惟一的一张照片。 照片上的我,留着当时老家乡下孩子很普遍的“囟不剪”光头。穿着已改进了的四片虎头鞋,花布夹衣和粗布棉套裤。小手里还捏着一块“圪渣”(小米干饭糊锅后的锅巴,那是我当时的零食),身上挂着一把破口哨(那可能是我     

三晋名饼

“饼”字由来已久,《说文》曰:“饼、面糍也,从食,并声。”周礼祭太牢,其中有种食品叫“牢九”,就是用面做的圆形食物。这大概是饼的最早记载。可见我国人民吃饼之风由来已久。 山西的饼食,作为山西面食的一类,同面条、花馍等面食一样,历史悠久,品种繁多,食用普遍。有烤制饼食,烙制饼食,炒制饼食,还有水煮、油炸饼食等等。东到娘子关,西到黄河边,南到风陵渡,北到雁门关,无论是在宾馆饭店的筵席上,还是集市庙会的吃摊上,以及普通家庭的餐桌上,都能经常见到饼食的踪影。