杭州名面——虾爆鳝面

提起杭州名面,老杭州人便会如数家珍报出一大串来,并说它们各自的风味,让人听了口水直流。但要说最具特色、最为鲜美可口的,当首推虾爆鳝面。杭州制作虾爆鳝面最有名的,要数官巷口的奎元馆和位于清河坊的状元馆这两家宁式老面店了。 一碗烩面何以名气这样大,以至众口交赞,连海外赤子都寻踪前来问津,其魅力何在呢? 杭州的虾爆鳝面,从其产生的历史渊源来说,应该说是受到传统影响的。南采时,古都菜谱中,已有“虾王鳝辣羹”这道名菜,可以说在七、八百年前,杭州的名厨已开了     

南宋美食家——陆游

南南宋爱国诗人陆游,子务观,号放翁,越州(今绍兴市)人。他一生写了近万首诗,是中国文学史上以创作力旺盛著称的高产作家,这是世人皆知的。可很少有人知道,他还是一位美食家和烹饪专家。     

袁世凯暴食暴饮折寿

袁世凯早年以捐官进入政界,后以出卖维新派、镇压义和团,逐步取得慈禧太后的宠信的。1901年,袁继李鸿章为直隶总督、北洋大臣及练兵处会办大臣,并扩编北洋军为六镇,成为北洋军阀的首领。1916年称帝,仅83天就下台。同年6月6     

甜润味美的杭州名菜——蜜汁火方

蜜汁火方是杭州一道著名的传统甜菜,素以用料讲究、色泽鲜艳、造型优美、甜润酥烂著称。尤其是它含有丰富的营养和独特的食疗功能,受到老弱妇幼吃客的普遍喜爱,凡老杭州人中的美食家无不知此名菜。然而说到烹制此菜的主料金华火腿的来历,这其中却有一个故事的哩!     

胡适夫人创作的名菜--一品锅

游览胡适故居,胡适故里的朋友们请我们品尝当地名菜“一品锅”。 我们随主人一起走进一家小餐馆,只见餐桌中间扁圆形竹编上,放着一只普通的铁锅,当时大家只顾着让座、闲聊,谁也没有去注意它。等到主人为我们斟酒时,才猛然醒悟服务员为什么迟迟不上菜的原     

三毛难舍故乡美食

台湾著名女作家三毛,原名陈平,是浙江舟山人。江南人文荟萃的历史与山青水秀、物产丰富的环境,不但造就了她的秀外慧中,心灵手巧,使她写出了一大批独具女性细腻特色的散文作品,而且使她对美食产生了很高的品尝能力,并且能下厨烹制多种富有地方特色的精美菜点。     

这“龙虾”不是那龙虾

到农贸市场去买菜,常见有些小贩在卖“龙虾”。这种“龙虾”,头胸部较长,呈长卵园形,前三对步足都有螯,第一对特别发达,同蟹的螯一样。它的价格比河虾便宜得多,常常500克只要七、八元钱,因此买者众多。有的居民因其价值便宜,而味道还鲜,因此常吃不断。 其实,这“龙虾”不是那龙虾。它属甲壳纲河虾科,真名叫“蜊蛄”。而真正的龙虾,体长30厘米以上,栖息在海底岩礁缝隙之中,大型的个体可达数公斤重,属甲壳纲龙虾科,两者同纲而不同科,且属河海有别。 被市民们称之为“龙虾”的蜊     

南宋御筵上的金秋美食——螃蟹清羹

南宋绍兴二十一年农历10月的一天,杭州凤凰山皇宫北大门——和宁门,在钟鸣鼓响声中缓缓打开了。宋高宗赵构端坐在御辇中,由卤薄仪仗及殿步三司统制的将官军士簇拥着,鼓角轰鸣,干乘万骑,来到了清河郡王张俊的王府(在今之杭城清和坊)。张俊受宠若惊,率家人跪伏迎接。 在恢宏的王府大厅上,一个中国历史上空前的宴会,在婉转动听的丝竹乐声中开始了。华衣锦带的仆人们川流不息,端上了进奉皇上的各种南宋四时干鲜果品、腌腊鱼肉、海陆肴     

“小白菜”长寿之谜

以清末四大奇案之一的杨乃武与“小白菜”冤案为素材的《杨乃武与小白菜》电视剧放映以来,迷住了千千万万个观众。陶慧敏主演的“小白菜”,更是活脱脱重现了秀丽、温柔、具有江南市井美女特色的毕秀姑的形     

苏东坡与五柳鱼

南宋古都杭州有一款著名的鱼肴,名叫五柳全鱼,此鱼以清代光绪年间西湖涌金门的“五柳居”菜馆做得最好,传名于世,故人称“五柳鱼”。当时,有一位诗人写道:“小泊湖边五柳居,当筵举网得鲜鱼,味酸最爱银刀鲙,河鲤河鲂总不