成都市金牛区农家乐卫生现状调查

目的 :调查金牛区范围内的农家乐卫生现状。方法 :问卷调查及现场餐具采样和微生物检测。结果 :卫生许可证办证率 6 1% ,从业人员体检率 6 9% ,平均餐具监测合格率 5 9% ;投资金额、卫生知识培训、是否办理卫生许可证、餐具消毒方法、卫生管理制度均与餐具卫生质量有关 (多元回归方程 Y=0 .4 4 2 X1 +0 .312 X2 +0 .178X3+0 .2 5 3X4 +0 .342 X5,差异具有显著性 ,F =15 .4 1,P<0 .0 1)。讨论 :(1)对农家乐审核、发放卫生许可证是有效监督管理的基础 ,应加强对投资金额及规模小的农家乐的监督指导 ;(2 )加强对从业人员的卫生知识培训 ;(3)引导农家乐专人负责餐具消毒 ,使用双消法。