HACCP在APEC接待宾馆、食品企业的应用

文章探讨了危险分析关键控制点（Hazard Analysis Critical Control Point，HACCP）预防性系统在宾馆、食品企业中的应用问题。从判定宾馆、食品企业等食品、饮水诸环节的危险因素到确定卫生质量关键控制点并采取改正措施，在监督监测与指导服务相结合等方面作了细化分析。该管理系统应用于最近在上海召开的合作组织会议、亚太经合组织APEC会议的食品饮水卫生保健工作中，确定了两会期间未发生一例食物中毒及其他食源性疾患，无一例转染病，圆满地完成了卫生保障任务，实现了两会的卫生保障预期目标。