标准化法在食品监测合格率评价中的应用

不同地区、不同时期的食品监测合格率应标化后才能比较评价［１］。但在计算食品监测标化合格率时,多数研究［２４］只考虑了食品种类构成这一因素。事实上,１９９７年以前统计报告的食品监测合格率标化因素有三个［５］,即季度、食品种类及抽检和送检。我们利用１９８６～１９９６年江苏省食品卫生监督监测季报表和年报表资料,对食品监测合格率进行标化,使不同内部构成的食品监测合格率具有可比性,从而更准确更科学地反映出我省食品卫生状况的动态变化。１　资料来源与方法１１　资料来源：１９８６～１９９６年江苏省食品卫生监…     

市售保健食品标识调查与分析

<正>保健食品标识指印刷于保健食品销售包装上的标签和产品说明书等一系列信息,是沟通购买者与生产者之间的桥梁,帮助消费者了解产品功能,指导消费者合理选购和科学食用保健食品的重要媒介。如果传达错误信息,将导致消费者误用或滥用保健食品。因此,对保健食品的标签、说明书加强卫生监督和管理十分重要。为了解市售保健食品标识标注情况,为今后保健食品监督工作进一步开展提供依据,我们于2000年1月对市售保健食品标签产品说明书及宣传材料进行了专项调查。     

江苏省城乡居民营养调查报告

1992年秋季对我省八个市县955户3271人进行了为期3天的营养调查。结果显示我省城乡居民膳食质量较高,与十年前比较,有了一定提高。全省平均热能摄入2496.9Kcal/人口,来自动物性食物的热能占14.4％;蛋白质摄入76.1克/人口,其中动物脂肪占34.0％。居民的营养状况良好。但热能和钙、硫胺素、核黄素摄入尚不足,应引起重视。     

江苏省市售保健食品标识现况调查与分析

对１０７种市售保健食品的标识内容进行了逐项登记调查。结果显示：未经卫生部批准的非法产品占调查总数的１４．０２％,标识总合格率为４１．１２％,本省与外埠食品的标识合格率之间无统计学差别;虽然大中小型商店,药店所销售的保健食品的标识合格率之间存在显差别,但均处于较低水平;提示市售保健食品的标识问题普遍存在,尤其是保健功能的任意夸大,扩大或超出现象以及应标注而未标注“注意事项”的问题较为突出,必须引起     

江苏省省级机关食堂卫生状况调查与分析

对南京市６３家省级机关食堂进行卫生学调查,结果表明：卫生许可证持证率为９８．４％,食品从业人员健康证持证率为９４．３％,布局不合理为６９．８４％,无餐具清洗消毒间为６３．４９％,无精加工间为５２．３８％,无备餐（冷莱）间和原料仓库为６．３５％;存在着食品仓库内食品与杂品混放、冰箱内生熟食品混放以及从业人员不能正确回答提问等卫生管理问题。不同类型食堂中,小型食堂的卫生问题更为突出。     

过氧化氢溶血与V_E

过氧化氢溶血与Ｖ_Ｅ江苏省卫生防疫站孙英全１过氧化氢溶血过氧化氢在体内组织中广泛存在。某些组织产生的Ｈ２Ｏ２有一定的生理意义，如嗜中性粒细胞产生的Ｈ２Ｏ２可用于杀死吞噬进来的细菌等等，但对大多数组织来说，Ｈ２Ｏ２可能是一种毒物，可以氧化某些具有重要生...     

快餐盒饭人群询问调查

快餐盒饭人群询问调查江苏省卫生防疫站高湘陵刘凯潘晓群孙英全我们在南京鼓楼区快餐盒饭店、铺、摊对消费者进行人群快餐盒饭询问调查，为快餐盒饭的管理提供参考依据。１．收到有效问卷２１８份，其中男性∶女性为２．１∶１，年龄均以青年为主，其分布各年龄阶层均有，...     

家庭经济、文化、职业对居民营养水平的影响

家庭经济、文化、职业对居民营养水平的影响江苏省卫生防疫站高湘陵，史祖民，刘凯，孙英全，林海为深入了解家庭诸因素对居民营养状况的影响，在１９９２年全国营养调查中，对江苏地区进行了家庭经济、文化、职业对居民营养水平影响的调查研究。１方法与内容采用询问法对...     

江苏贫困地区学龄前儿童营养状况及影响因素分析

目的研究贫困地区儿童营养问题及影响因素。方法采用Z评分法和身材分法对984名学龄前儿童的主要营养指标进行比较评价，并选择儿童家长询问调查194名儿童，探讨家庭年人均收入、母亲职业和文化程度等因素对学龄前儿童营养状况的影响。结果家庭年人均收入对儿童生长迟缓率有一定影响，低收入家庭儿童生长迟缓率高于中高收入家庭；母亲有职业的儿童，其超重儿及肥胖儿的发生率比母亲为纯农民（无职业）的儿童要高。结论急性营养不良已不再是我省贫困地区学龄前儿童普遍存在的主要营养问题，慢性营养不良、超重儿及肥胖儿的高发生率必须引起足够的重视。