重大接待活动食品安全管理模式研究

[目的]研究重大活动接待食品安全监管实践,探讨大型会议食品安全监管模式。[方法]应用HACCP原理对大型会议食品生产加工过程进行危害分析。[结果]采购、烹饪加工、熟食加工、备餐、餐具洗刷消毒5个环节为关键控制点,各关键控制点的干预措施主要从正规渠道采购食品、彻底加热、适宜温度保藏、消毒保洁。[结论]该管理模式可以把有限的人力和物力防在最需要控制的关键控制点上,从而有效地预防食源性疾患的发生,保障大型会议的食品安全。     

济宁市售牙膏卫生质量调查

为加强牙膏的监督管理，１９９８年初对市售牙膏的卫生质量进行了调查。共采集牙膏样品３５份，分别随机抽取市区国有大中型批发零售机构牙膏样品２１份和个体批发零售点的牙膏样品１４份。按ＧＢ８３７２－１９９５牙膏标准，牙膏卫生指标中，ｐＨ值为５．０～１０．０，...     

城市老年人膳食营养质量调查

随着我国逐渐步入老年化社会，老年人的健康问题越来越受到关注。良好的健康状况是维持老年人独立生活能力的关键因素。老年人的饮食营养水平直接影响其身体健康状况。为了解老年人的膳食结构和营养素摄入量，探讨有效的营养改善措旅来预防疾病，我们对济南市某社区60岁以上老年人进行了膳食营养质量调查。     

应用圆形分布法分析孔林蝇类和主要蝇种季节消长规律

应用圆形分布法分析孔林蝇类和主要蝇种季节消长规律段伟刘梅馨于澎孔凡生徐延斌山东省济宁市卫生防疫站（２７２１４５）本文应用圆形分布法对孔林蝇类种群季节消长情况进行数理统计，估测出孔林蝇类和主要蝇种的季节性高峰日和确切的高峰时区，为制定科学的防制措施提供...     

微囊二氯异氰尿酸钠复方消毒剂杀灭微生物作用与稳定性的试验观察

用微囊二氯异氰尿酸钠加洗衣粉制成复方消毒剂。经检测，以其含９０ｍｇ／Ｌ有效氯溶液对大肠杆菌悬液作用１０ｍｉｎ，杀灭率为９９９７％。以其含４５０ｍｇ／Ｌ有效氯溶液作用１５ｍｉｎ，可破坏悬液中ＨＢｓＡｇ抗原性。其溶液配制后１０ｍｉｎ，微囊中有效氯即充分释出。该复方粉剂在５６℃放置２周，有效氯下降５３４％。     

吸氧用湿化液微生物污染调查

我们于1997年度对济宁市医院及部分二级以上医院吸氧装置中的湿化液使用情况进行了调查。现将结果报告如下。     

国产气雾杀虫剂非法定标志和杀虫效果调查

气雾杀虫剂具有效力高、使用简便等优点。由于市售气雾剂价格较高,因此其内在质量优劣备受关注。根据济宁市1994、1995年市售国产气雾杀虫剂抽检情况,进行喷头性能等调查,报告如下。1 材料与方法 1.1 样品来源 63份样品来自对济宁市流通领域随机抽样。     

臭氧水杀菌效果与稳定性的试验观察

目的：了解经YJX－Ⅱ型活氧消毒杀菌器制成臭氧水的杀菌效果。方法：开机工作20min，臭氧水浓度达稳定值后，进行试验。结果：自然条件下，该臭氧水经过20min，自然降解50％左右。含臭氧浓度为0.56mg/L的该臭氧水对大肠杆菌作用1min，对金黄色葡萄球菌作用5min，杀灭率均达100％。用苹果作现场应用试验，作用15min，自然菌杀灭率达98．0％。结论：臭氧水杀菌效果及稳定性较好。     

使用中碘酊溶液细菌污染及有效碘含量调查

1998年 ,对济宁市市直医院使用中的含 0 75 %有效碘碘酊溶液采样 ,测定其有效碘含量 ,并以 0 5 %硫代硫酸钠溶液中和后 ,检测其污染细菌总数及致病菌。结果 ,使用至 3天 ,近 1 / 3溶液有效碘含量 <0 75 % ,2 1 4%样本污染细菌总数超标 ( >1 0 0ｃｆｕ/ｍｌ) ,致病菌检出率为1 6 % ,三者均随应用时间延长而上升 (附表 )。检出的致病菌为铜绿假单胞菌与表皮葡萄球菌。使用中碘酊溶液细菌污染及有效碘含量调查@孔凡生$山东省济宁市卫生防疫站!济宁272145…     

重大活动中食品卫生监督的应用

为保证重大活动期间食品的卫生安全 ,探索对接待餐饮单位进行食品卫生监督的有效的管理和工作方法 ,我们参照国际食品法典委员会 (CAC)《HACCP原理及应用原则》推荐的原理和程序 ,选择常参加接待工作的 5家餐饮单位作为研究对象 ,按接待地点的选择、重大活动接待前的准备工作、接待过程中的监督和事后总结四个阶段 ,对接待活动过程中的食品卫生监督确定出有效的、系统的监督程序。