黎族人民与槟榔

我国海南岛宛如一颗璀璨的明珠,闪烁于浩瀚的南海上。勤劳勇敢的黎族同胞世世代代就劳动生息于这个美丽富饶宝岛上的五指山区。五指山区地处亚热带,峰峦重叠,风景秀丽,四季常青,土地肥沃,这个盛产一种橙红色、椭圆形的果品——槟榔。     

话说产妇菜——海带

海带是产妇莱,不是与人们常说的海带乃“补碘菜”有新鲜之感吗?的确是这样,海带确实是富含碘质且属当前国家制作“碘盐”的主要取碘源泉之一。我国大部分内陆地区的居民多因缺碘而影响健康,国家特为此制作碘盐,以补其缺,因此含碘较丰的海带颇受人们的欢迎,我曾数次去沿海城市采访,发现住在那里的老百姓,极少有患大脖子病——即甲状腺肿的。而在沿海地区,如果您想弄些随意而长的海带,都是比较容易的,我曾在东北沿海朝鲜族聚居的地区下海打捞过海带,那海带随海浪漂来,碰到沿岸的岩石便吸附在上面随意地生长着,只要     

奈察大德酱

在墨西哥的奈察地区,盛产一种名优产品——大德酱。用这种调味品做的鸡骨酱、酱汁牛肉、八宝辣酱、酱黄瓜等,颇有佳味。这种酱乃是一位名叫陈大德的中国船员,在出国施工中于特殊情况下制成的,故名“大德酱”。 1988年,我国上海航道局的一批疏浚船员到墨西哥奈察地区施工,施工人员在异国他乡吃、住、行虽然都很优越,就是缺少调味品酱油,这样厨师烹调出的菜,便成了白一色:白切、白煮、白烧……一年三百六十天,天天吃的都是白兮兮的,船员们     

果蔬药集一身的藕

一次与承德一位种藕的把式闲谈藕的习性,那把式竟反问我:“您知道藕有多少个眼吗?”我随口答道:“谁留心这类事,当然是粗藕眼多,细藕眼少呗。”那把式先是憨厚一笑,接着伸出两只手。我半信半疑,连续试数了好几截藕,果如其言,粗细藕的眼数都是10个。     

白族传统名吃——生皮

在我国南疆,倘若你有机会去苍山洱海一带的白族村寨作客,会看到餐桌上有一盘极薄极细的生猪肉片,有一碗用辣椒、花椒、生姜、生葱、生蒜拌以醋,酱油的佐料摆在那里,这就是白族同胞用来招待贵客的名馔——“生皮”。 白族的“生皮”,仅有文字记载的历史就有一千年之久了。唐代韦齐休的《云南行记》载有“韦齐休使在云南,其国馈白鹇皆生致之”韦齐休为唐朝高级使臣,当时的南诏士以生致之,可见“生     

宫中御膳今为百姓餐

元代饮膳太医忽思慧曾总结他的实践,写成《饮膳正要》一书,其中就记述了61种用于食疗的食品。如“马思答吉汤”和“炙羊腰”两款便颇有名气。“马思答吉汤”是用羊肉、苹果、官桂、回回豆作原料,有补益、温中、顺气功效;“炙羊腰”用羊腰、咱夫兰、玫瑰水和盐作原料,穿答后在火上烤、食后对腰腿疼痛有奇效…… 宋、元时期,民间食谱中的“五香糕”有扶养脾胃之功,明     

鲁迅和广和居

北京旧时的饮食餐馆鳞次栉比，但以“八大楼”“八大居”居其风味之冠。就“八大居”中的“广和居”而言，它还和我国的伟大作家鲁迅先生有段佳传呢。     

鲁迅与广和居

北京旧时的饮食餐馆鳞次栉比,但以“八大楼”“八大居”居其风味之冠。就“八大居”中的“广和居”而言,它还和我国的伟大作家鲁迅先生有段佳传呢。 据有关资、料记载,“广和居”从清道光十二年(1813年)开设至1932年后倒闭为止,其间经历了道光、咸丰、同治、光绪、宣统直至民国可算是备尝艰辛,历尽沧桑了。     

“无我”堂内素菜美

久闻“海上花园”厦门市东南的南普陀寺内“无我”堂素菜馆颇负盛名,期望能有机会前往一饱那里的素肴口福。碰巧应厦门市朋友相邀前往采访,因此借此良机与朋友一游南普陀寺风光,并光顾了那家饮誉海内外的“无我”堂素菜馆。 这家素菜馆设在寺内的“无我”堂     

净菜何日走进普通百姓家

随着改革开放生活节奏的不断加快,许多经商赶“潮”或机关要务工作人员,以及合资企业、外国在华经商办事人员等急需向时间要效益,他们不得不使自己从繁琐的家务劳动中挤出时间去闯商海、忙业务。为适应这种快节奏的需要,本来就着眼为改革需要而开发的大城市“菜篮子”工程也相应地在变化健全中。原先那些传统的散装菜、成捆菜虽然仍是普通百姓家“菜篮子”的主要供货渠道,但对上述赶