大东区餐饮单位食具消毒效果调查

目的为了解餐饮单位食具消毒效果情况,更有针对性的开展食品安全监管工作,防止食品安全事故的发生。方法对大东区124家餐饮单位(包括学校食堂、企事业单位食堂、饭店)的食具消毒情况进行了跟踪监测。结果本次调查共检测食具744件,合格610件,合格率为82.0%;企事业单位食堂食具消毒合格率90%,学校食堂食具消毒合格率93.2%,饭店食具消毒合格率78.7%,不同类型单位食具消毒合格率比较差异有统计学意义(χ2=214.89 P<0.01)。热力或红外线高温消毒柜消毒的食具合格率92.7%,紫外线或臭氧低温消毒柜消毒的食具合格率70.2%。化学药物浸泡消毒的食具合格率27.8%,不同消毒方法消毒的食具合格率比较差异有统计学意义(χ2=97.12 P<0.01)。结论应进一步加强对饭店的食具消毒环节监督指导,规范食具的消毒程序,以确保人民群众的饮食安全。