荧光实时定量PCR检测单核李斯特菌方法学建立及应用

目的 建立检测单核细胞增多性李斯特菌的荧光定量PCR方法，并利用此方法检测人工污染的牛奶中单增李斯特菌菌量。方法 选择单增李斯特菌特异性的基因Listeriolysin O基因为靶目标设计引物，采用煮沸法抽提纯单增李斯特菌株（1／2a）DNA，建立SYBRGREEN实时定量PCR检测体系：结果 定量PCR对李斯特菌可产生特异扩增信号，对其他菌（大肠杆菌）无响应。标准曲线的相关系数为0．9521。最小检菌量约为100个菌落形成单位／反应体系。在人为污染牛奶检测中，与传统细菌计数方法结果相比，相关系数为0．839。结论 实时定量PCR是一种快速、灵敏的定量检测单增李斯特菌的方法，可用于牛奶样品的检测。     

食品安全危机中大学生的安全意识及行为影响因素研究

目的：了解我国在校大学生在当前食品安全事件频发的危机中食品安全意识、消毒行为及其影响因素，为制定相应指导措施提供依据。方法：利用问卷调查方式抽查332个来自大陆、港、澳3地的在校大学生，调查其食品安全知识、卫生习惯、安全意识及消费行为，应用方差分析和相关分析，探索影响大学生消费行为的因素及各因素之间关系。结果：在校大学生当前消费行为较为理性，影响因素包括年级、专业、人际关系及饮食卫生习惯等；大学生对五年内达到食品安全信心不足，但能积极出谋划策。结论：应加强健康饮食习惯的宣教，强调消费者的监督意识。