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<正> 光明牌豆制代乳粉是国营上海益民食品三厂的产品,它是用喷雾干燥法制成的,颗粒微小,容易再制成为乳状,它的制备方法现代化,产量高,销售量大。我们对于这种制品,曾在1953年用化学和动物试验方法进行了营养评价,看出它促进动物生长的效果是好的,但是营养成分还存在着一些缺点,即蛋白质含量过高,钙含量太低,维生素A与核黄素的量都不能满足婴儿的需要。降低蛋白质水平和提高钙的含量是很容易作到的;因此,工厂立即采取了措施,修正了配方。本文报告1954年新配方制品的营养成分,促进动物生长的效用,其中氮、钙、磷在机体内利用的情况;同时用牛乳粉与蔗糖混合膳食作为对照比较。 相似文献
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儿童身体发育标准的制定和集体发育水平的评定法 总被引:2,自引:1,他引:1
以秦振庭等对近三千名七岁以下、能获得充分营养及合理护理的男女儿童的身长和体重测量结果为基础,制定了一份七岁以下儿童身体发育标准。把秦氏材料中男女儿童的身长和体重生长曲线和标准差曲线修勺,画成光滑曲线,即为此样本中的“理论”生长曲线。从这些曲线上可以读出以一个月为年龄组距的各年龄组男女儿童的身长和体重的修正平均值和相应的标准差。用这些数值先制成一份表。然后把每一个年龄组的修正平均值M加减一个或两个标准差S,连同超过两端范围的,就可以把每个年龄组的身长或体重的发育水平划分为六个等级。用这些数字来制定一份“七岁以下儿童的身长和体重发育水平评定标准表”。 在评定一个儿童的身长或体重发育水平时,先按照规定的要求,测量儿童的身长或体重,然后根据儿童的准确年龄,在标准表中查出该儿童的测量值在哪一个等级数字的范围内,就可以决定该儿童的身长和体重发育水平属于哪个等级。 用这个标准评定了15个托儿所的1672名儿童的身长和体重发育水平,并在这个基础上,又对每一个托儿所儿童的身长和体重的“集体发育水平”作了评定。结果看出:各单位儿童的身长和体重集体发育水平的高低,是和膳食的营养质量与生活条件有直接关系的,因而这样制定的标准和评定方法都是合用的。 相似文献
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<正> 有些人反映婴儿食用豆制代乳粉容易排稀粪(拉稀)是这种食物不容易被消化而引起的。实际情况是否如此,是需要弄清楚的问题。在以前,我们用自制的5410代乳糕试喂约一百名婴儿时,家长们按照医师指导的方法喂食,没有反映婴儿在长期食用中发生拉稀的现象。在为期一年的时间内,我们没有亲自观察婴儿的粪便,只是根据家长们的反映作出结论,并相信它是可靠的。在用九名婴儿进行的代谢实验中,我们仔细观察了这些婴儿在整个受试期间四至五个月中900次粪便的情况;希望能以数据来判断豆制代乳品是否确能容易引起婴儿有明显意义的拉稀次数,以及与牛乳粉对照膳食期内的粪便情况相比,有什么明显的异同。 相似文献
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代乳品的研究——Ⅹ 蛋黄粉在代乳糕5410促进生长方面的作用 总被引:2,自引:2,他引:0
豆制代乳品5140配方中含5%蛋黄粉。这一制品对促进动物和婴儿生长的效用,经试验不低于人奶和牛奶粉。由于蛋黄粉原料的来源较为困难,同时欲探索蛋黄粉所起的作用,因而就来源易,已知营养成分相当的代用品,拟出了三个新的豆制代乳品配方5411,5720,5721。都是在代乳糕5410的基础上,将其中的蛋黄粉改为来源较易的全蛋粉或全脂牛奶粉。配方5411有金蛋粉5%,5720有全脂牛奶粉5%,5721有全脂牛奶粉10%。其原料和用量基本上都与5410配方相同。 新的配方以5410配方为对照,用大白鼠生长试验评价其制品的营养效用。结果表明:5411全蛋粉制品促进生长的效果与5410配方的相同;而5720与5721牛奶粉制品的效果显然较低,但比无蛋或奶的要好得多,就营养效价而论,第一为蛋黄粉制品(5410),第二为全蛋份制品(5411),第三为10%牛奶粉制品(5721),第四为5%牛奶粉制品(5720)。本文作者认为三个新配方都可试行推广。 在5410配方中的蛋黄粉对促进生长有特殊的良好作用。 相似文献
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在托儿所实行“计划膳食”对于膳食的营养质量和儿童身体发育水平的影响 总被引:1,自引:1,他引:0
在北京市宣武区和其它区中的市立、机关、和街道办的15处托儿所进行“计划膳食”的研究,为期一年;观察改进膳食的营养质量对儿童身体发育的影响,把重点放在街道办的托儿所。通过对参加协作的托儿所中保健和其他有关人员的培训,使他们获得营养工作的基本知识,学会作膳食计划的方法。各托儿所的保健员每月月初在卫生局集中一次,对上月的膳食进行总结,计算儿童的营养素摄入量,交流经验,制定本月的膳食计划,由卫生局和我组工作人员进行辅导。经过一年工作的结果表明,能在不增加儿童伙食费的基础上,使儿童的营养素摄入水平和身体发育水平都有所提高。 相似文献
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