婴幼儿常用食品的铁吸收及其改善

<正> 在婴幼儿童缺铁性贫血(IDA)的预防措施中,虽可用食品强化等方法以提高铁的摄入量,但亦有许多资料表明摄入铁量虽已远超过供给量标准,而IDA患病率仍相当高。另外,摄入铁量过多亦会干扰锌铜等营养素的吸收利用,带来新的问题。因此,研究婴幼儿食品中铁的吸收及其改善措施十分必要。国内外在这方面已有过一些报导,但研究食品的合理搭配与加工以改善婴幼儿食品铁吸收的报导不多。