茶叶中三氯杀螨醇、六六六及DDT农药残留量检测与现状分析

茶是我国人们传统的喜爱的饮料之一。茶叶中农药残留量一直是食品卫生质量必检的重要项目。近年来我省部分茶区虫害猖獗，茶叶生长期间不断受到各种虫害的侵害。茶农通常是通过喷洒农药的方法防治之。如果操作不当，比如施药量及安全间隔期掌握不好，茶叶中农药残留量就可能超标，给人民的健康带来危害。为了监控我省茶叶中有机氯农药残     

推行食品卫生监督量化分级管理制度存在的困难与对策

我省从2003年推行食品卫生监督量化分级管理制度,各级卫生监督机构开展了大量工作,但此项工作不平衡,推行食品卫生监督量化分级管理力度不大,本文分析了其原因并提出相应对策。     

福建省食用菌铅、砷、镉污染状况研究

通过对福建省食用菌中铅砷镉进行检测 ,了解食用菌的重金属污染状况。检测食用菌干制品中铅最高含量 1 15mg kg ,砷最高含量 7 0 3mg kg ,镉最高含量 2 16mg kg。鲜制品中铅最高含量 0 3 3mg kg ,砷最高含量 0 3 9mg kg ,镉最高含量 0 50mg kg。培养基中铅最高含量 3 96mg kg ,砷最高含量 1 3 8mg kg ,镉最高含量0 10mg kg。食用菌中重金属的主要来源于培养基及生长的土壤 ,控制好培养基及生长的土壤中重金属的水平可以提高食用菌的质量     

HACCP在热加工冷却后食用类餐饮食品制作中的应用研究

[目的]在餐饮业中建立并实施HACCP以提高餐饮食品卫生质量.[方法]选取一家大型饭店作为HACCP研究对象,按照WH0/FAO发布的《HACCP系统及其应用导则》,对其中“热加工冷却后食用”类餐饮食品如何建立HACCP体系进行简要的阐述和分析.[结果]建立“热加工冷却后食用”类餐饮食品的HACCP体系.[结论]在卫生监督机构的指导与培训下,以GMP和SSOP为实施前提和条件,餐饮业实施HACCP体系将提高其食品加工过程的卫生管理水平.     

动物源食品中四环素、土霉素、盐酸克伦特罗HPLC-PDA同时快速检测方法的研究

[目的]建立动物源性食品中抗生素、盐酸克伦特罗的高效液相色谱(HPLC)分析方法。[方法]以Waters Nova-Pak C18 4μm柱为分析柱，NaHPO4:乙晴为75：25，Waters-2965二极管矩阵检测器（PDA）为检测器。[结果]线性回归方程和相关系数为：土霉素y＝0．55007x--0．004176，r＝0．99980；四环素y＝0．5945x 0．02764，r=0．9998；盐酸克伦特罗y＝0．01435x 0．026346，r＝0．9975。平均回收率为93．825％、93．760％和94．745％。[结论]HPLC—PDA法同时检测动物源性食品中的土霉素、四环索和盐酸克伦特罗，定性难确，定量更精确。     

226份涉红涉辣食品中苏丹红Ⅰ含量的检测结果分析

[目的]对涉红、涉辣食品进行苏丹红Ⅰ检测,了解该食品中苏丹红Ⅰ含量,并提出处理方案。[方法]在9个设区市餐饮业、集体食堂随机抽取226份样品,以反相高效液相色谱进行测定。[结果]226份食品中检出苏丹红Ⅰ阳性样品10份,苏丹红Ⅰ检出范围为0.36~3.43 mg/kg,检出率为4.4%,检出限为0.1 mg/kg。[结论]食品中违法添加苏丹红Ⅰ目前已经蔓延到全国,要加强整顿,惩戒违法行为,增强企业的自我约束力。     

微量毒鼠强GC/PFPD和GC/MS/MS分析条件研究

[目的]通过GC／PFPD、GC／MS／MS新技术的应用，建立快速测定可疑毒鼠强中毒患者呕吐物中的毒鼠强含量的方法。[方法]用选择性和灵敏度高的GC／PFPD、GC／MS／MS技术，对可疑样品进行快速鉴定。[结果]从6起可疑患者呕吐物中均检出毒鼠强成分。[结论]采用GC／PFPD技术定性和定量分析是检测毒鼠强一种快速灵敏、准确可靠的方法。     

大、中型餐饮单位和学校食堂食品卫生监督量化分级评审结果分析

为切实推行食品卫生监督量化分级管理这一新的卫生监督模式,2004年对福建省8个设区市和省级申报为A级的100座以上餐饮单位和学校食堂59家,进行了审核,达到A级综合评分标准的45家,未达到A级综合评分标准的14家,综合评分最高的为98.1分,最低的为85.1分,平均91.1分。审核不合格的单位主要原因是关健项目缺陷,如餐厨比、流程布局等不符合卫生要求。     

目前食品污染问题与防制探讨

本文依据3年来对全省各类食品化学性污染和食源性致病菌的监测结果,以及150起食物中毒发病情况分析, 综述我省当前食品中农药残留、兽药残留、重金属、氯丙醇、N 亚硝胺、真菌毒素、滥用食品添加剂以及致病菌污染现状,并 探讨各种污染的预防控制措施。     

福建省使用食品添加剂现状及管理措施

[目的]了解福建省使用食品添加剂的现状。[方法]根据卫生部《食品卫生专项整治方案》要求，采用现场监督和产品抽拴相结合的形式进行。[结果]检查使用食品添加剂的各类食品生产企业705户，合格企业数618户，查出不合格食品1．28万公斤，不合格食品添加剂208公斤，责令改进85户，停止生产经营13户，处罚金1．35万元；非食品原料专项检查活动中出动卫生监督人员2749人次，检查各类食品生产企业2129户，查出违法企业39户，查获违法食品1．08万公斤，案值1．8万多元．罚款9100元。[结论]加强各项管理措施，合理使用食品添加剂。