存放时间及存放温度对蔬菜亚硝酸盐含量的影响

目的研究不同存放时间及存放温度对生、熟蔬菜亚硝酸盐含量的影响,为减少亚硝酸盐危害提供依据。方法用格里斯试剂比色法测定生、熟蔬菜室温（25～29℃）和冰箱（4℃）存放温度下,随存放时间亚硝酸盐含量的变化。结果生大白菜存放时间超过24 h,亚硝酸盐含量显著性升高（P〈0.05）;冰箱存放比室温存放延缓亚硝酸盐升高（P〈0.05）;生空心菜存放24 h亚硝酸盐含量显著性下降（P〈0.05）,超过24 h逐渐升高;熟大白菜、熟包菜隔顿（6 h）亚硝酸盐含量下降,隔夜（12 h）亚硝酸盐含量升高。结论生蔬菜存放时间不超过24 h,熟蔬菜即熟即食有助于减轻亚硝酸盐危害。     

龙游县乡镇疾病预防控制人员情况调查

随着医改不断深入,促进基本公共卫生服务逐步均等化,缩小城乡居民基本公共卫生服务差距,具有非常重要的现实意义,而乡镇疾病预防控制队伍则是完成农村基本公共卫生服务的主力军[1-2]。为了解衢州市龙游县乡镇疾病预防控制岗位人员情况,龙游县疾病预防控制中心于2012年6月对龙,