微波消解-电感耦合等离子体质谱法同时测定罐头食品中10种元素

目的建立用微波消解-电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法对罐头样品中铅、镉、镍、铬、钒、砷、锰、铜、锡、铝10种金属元素同时测定的方法,分析各类罐头样品包装材料重金属溶出影响,调查目前市售罐头样品的安全性。方法采用微波消解法处理样品,以^(72)Ge、^(115)In、^(185)Re、^(45)Sc为内标校正体系。结果各元素标准曲线相关系数在0.999 6以上,检出限为(0.002 8~0.030 0)mg/kg,精密度为0.34%~3.08%,加标回收率在93.3%~103.5%。扇贝标准物质的测定值与参考值基本吻合。罐头样品各类金属元素均值范围Al(0.224~9.34)mg/kg,Cr(0~0.125)mg/kg,Ni(0.026 6~0.158)mg/kg,As(0~0.125)mg/kg,Sn(0.083 2~4.983)mg/kg,Pb(0~0.162)mg/kg,V(0~0.062 8)mg/kg,Mn(0.220~2.031)mg/kg,Cu(0.337~4.392)mg/kg,Cd(0~0.043 0)mg/kg。结论该法检出限低,具有良好的精密度和准确度,能够满足罐头食品中多种金属元素含量同时测定的要求。     

烟台市水产及其制品中谷氨酸钠含量的监测结果分析

目的 了解烟台市新鲜水产中谷氨酸钠的本底水平及水产制品中谷氨酸钠的含量和添加水平并发现其可能带来的安全性风险。方法 随机采集烟台市市售的新鲜水产及其制品共246份,采用液相色谱-串联质谱法定量检测样品中谷氨酸钠的含量,计算每日摄入量,对比欧盟给出的安全摄入量进行安全性评估。结果 烟台市新鲜水产品中谷氨酸钠的总检出率为89.9%（116/129）,本底含量的均值为3.40×10² mg/kg,水产制品均有检出,含量均值为1.59×10⁴ mg/kg,不同种类水产制品中谷氨酸钠含量之间差异没有统计学差异（P>0.05）,但是同一类水产制品,散装的谷氨酸钠含量高于定型包装的,并且两者之间具有统计学差异（P<0.05）,烟台人民通过不同种类水产及其制品对谷氨酸钠的每日平均摄入量均小于欧盟给出的安全摄入量,即1.89×10³ mg,但是每日最大摄入量为3.63×10³ mg,高于安全摄入量。结论 除了个别散装水产制品,烟台市水产及其制品中普遍含有谷氨酸钠,谷氨酸钠的含量水平在安全范围之内。     

山东省花生中22种元素含量监测分析

目的 调查研究山东省内花生中元素富集情况及存在的安全风险隐患。方法 采集山东省10个地市200份花生样品,依据《2020年国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》 规定的标准操作程序,对22种元素含量进行检测,并对结果进行统计学分析。结果 花生中11种元素检出率为100%,易富集的元素B、Ni、Co、Mo含量最大值分别为29.4、16.8、1.07和5.45 mg/kg,对人体有潜在毒性的Al、Li、Ba含量最大值分别为11.0、23.2、7.38 mg/kg。地域间比较,元素Zn、Fe、B、Ni、Mo、Li、Cd含量差异有统计学意义（t = - 3.395～2.668,P = 0.011～0.044）。品种间比较,元素Zn、Fe、Mn、B、Cu、Ni、Mo、Co、Li、Ba、Cd含量差异有统计学意义（t = 1.367～6.996,P = 0.002～0.037）。花生在富集元素时,16对元素正相关,1对元素负相关,有统计学意义（P＜0.05）。结论 省内花生中22种元素有不同程度的富集,本研究可为花生的资源开发、质量控制以及安全风险的深入研究提供参考。     

奶昔可用来治疗青少年厌食症

孩子喝杯巧克力奶昔没什么大不了的，不用担心它会影响孩子健康——恰恰相反，奶昔可以治疗厌食症。利用家庭行为疗法（即马兹雷疗法，MaudsleyApproach）治疗孩子的厌食症时，     

烟台市食品安全城市建设存在的问题及可持续发展对策

目前,烟台食品安全现况良好,但仍存在各类问题。该文从环境、经营者和从业者素质及包装材料造成的食品污染等多个角度分析了烟台食品安全城市建设过程中存在的问题,从检测能力、政府层面、群众食品安全意识等方面给出对策和建议,维护烟台食品安全发展的良好势头,实现可持续发展。     

生活饮用水中二氯乙酸和三氯乙酸的离子色谱电导测定法

目的:建立生活饮用水中二氯乙酸(DCAA)和三氯乙酸(TCAA)的离子色谱检测法。方法:利用Dionex 2100型离子色谱仪,选用IonPac AS19阴离子色谱分析柱,进样体积500μl,10 mmol/L～45 mmol/L氢氧化钾溶液梯度淋洗,流速1.0 ml/min,电导检测器,0.22μm滤膜过滤后直接进样。结果:本法相关性r>0.999,DCAA和TCAA最低检出限分别为0.003 mg/L和0.005 mg/L,RSD%<4.56%,回收率范围85%～104%。结论:本法具有简便快速,灵敏准确及安全实用的特点,适合生活饮用水大批样品的检测。     

模拟市政供水在一般水质处理器卫生安全评价浸泡试验中的应用研究

目的 研究一般水质处理器在模拟实际使用浸泡条件下有害物溶出情况.方法 对一般水质处理器进行常规纯水静态浸泡试验、模拟市政供水静态浸泡试验和模拟市政供水动态浸泡试验的浸泡效果对比试验.结果 模拟市政供水动态浸泡试验色度、浑浊度的增加值高于纯水静态浸泡和模拟市政供水静态试验,差异均有统计学意义(P＜0.05);模拟市政供水静态和动态浸泡试验中耗氧量、铅含量的增加值均高于纯水静态浸泡试验,差异均有统计学意义(P＜0.05).纯水静态浸泡试验各指标均合格.模拟市政供水静态浸泡试验和动态浸泡试验耗氧量不合格,色度、浑浊度和铅均合格.结论 一般水质处理器在模拟市政供水动态和静态浸泡试验中,耗氧量、铅、镉、砷、汞、六价铬、挥发酚的溶出量未见差异,但耗氧量和铅均明显高于纯水静态浸泡试验的溶出量.