白条鸡的市场检验

近年来,集体养鸡和个体养鸡户如雨后春笋般地蓬勃发展起来。他们为市场提供大量蛋和肉,极大地满足了市场需求和丰富了市民的菜篮子。然而市场上销售的病死注水白条鸡也是不容忽视的一大问题。尤其是每逢节假日期间,市场上市的白条鸡数量猛增,每每在市场开市之前集聚大量的白条鸡,须检疫出售。由于这时检疫时间仓促,检疫量大,一些鸡的可检部位不全,给检疫工作带来一定的困难。多年来,我们采取全面感观检验,剔出可疑病肉尸,解剖病理检验相结合进行综合判定。缩短了检疫时间,提高了疾病检出率。一、感官检验分清病健,剔出病鸡肉尸,着眼点是:(一…