2022年四川省市售蔬果中高氯酸盐和氯酸盐检测结果分析

目的 了解四川省内市售蔬果中高氯酸盐和氯酸盐的浓度，为食品污染物的监测和控制提供科学依据。方法 采用超高效液相色谱-串联质谱法（UPLC-MS/MS）对2022年四川省内市售的300份蔬果样品进行氯酸盐和高氯酸盐监测，采用方差分析对数据进行统计分析，以P<0.05为差异有统计学意义。结果 本次检测的300份蔬果样品中76份检测出氯酸盐，检出率25.3%，浓度为小于检出限到0.097 5 mg/kg;164份检测出高氯酸盐，检出率54.7%，浓度为小于检出限到1.87 mg/kg。叶菜类是高氯酸盐和氯酸盐检出浓度最高的蔬菜类别（高氯酸盐检出率：100.0%，浓度均值0.183 mg/kg；氯酸盐检出率：69.6%，浓度均值0.019 8 mg/kg。结论 四川省市售蔬果中氯酸盐有部分检出但总体浓度均低。水果中高氯酸盐的检出率和检出浓度低，蔬菜中高氯酸盐的检出率高，检出浓度较低，根据欧盟蔬菜高氯酸盐限量值判定，其超标率为6.7%。四川省内市售蔬果中高氯酸盐和氯酸盐污染水平较低，相对安全。