乳蛋白肽粉剂遗传毒性检测

乳蛋白肽粉剂是一种新型添加剂食品,被广泛应用各种食品中^〔1,2〕。为了解其食用安全性,本研究通过小鼠骨髓嗜多染红细胞微核(PCE-MN)试验、小鼠精子畸形试验、鼠伤寒沙门菌营养缺陷型回复突变试验(Ames),对其遗传毒性进行检测分析^〔3〕。结果报告如下。